【益心泉·雨婷說茶】尋茶問源：南糯山丫口老寨組圖

　　從勐海出發(fā)，往景洪方向走214國道，40公里，南糯山的入口，就在路邊。南糯山在行政區(qū)域上屬于西雙版納勐海縣格朗和鄉(xiāng)，南糯山有聞名世界的千年茶王樹，有保存最完整，樹齡最老的古茶樹，所有前往南糯山的茶人，無一不是想在南糯山，尋到一口純正南糯山好茶。

 

　　認(rèn)知中的南糯山，是一座山系，其實(shí)也是一個村，隸屬于格朗和鄉(xiāng)的一個村，村中每個寨子都有古茶園。而茶友最為熟知的茶王樹和百年古茶樹，都集中生長在南糯丫口老寨。從山腳一路經(jīng)過南糯山古茶寨——石頭寨，姑娘寨，撥媽老寨，半坡老寨。丫口老寨位于山頂，算是南糯最偏遠(yuǎn)的一個茶寨。

 

　　行走茶山之時，出名的茶寨，有特定的一個茶味，和既定的一個印象，我們往往會忽略寨中美景和茶園真實(shí)面貌。南糯山近年的盛名，致使所有人都只關(guān)注茶葉滋味，忽略了茶寨的原始風(fēng)貌和茶樹最真實(shí)的魅力。丫口老寨茶樹生在在距離茶寨很遠(yuǎn)的原始森林中，從茶寨走到茶園，一個小時，全是山間的林蔭小路崎嶇且原始的路面，只夠一人獨(dú)行，山路間古樹，山上瀉下溪流，無上清涼的氛圍。

 

　　穿過原始森林，就是百年古茶樹生長地，群樹環(huán)繞，遮光蔽蔭。茶樹樹根之間距離足有兩米，而分枝繁茂程度卻可以把茶樹緊密相連。站在茶樹邊，頭頂有一把天然蔽蔭傘。而遠(yuǎn)看，連片生長的茶樹，像是海中波濤，層疊之時，卻是滿眼新綠，這樣一片古茶樹密集生長，還孕育出茶王樹的土地，需要非常多的養(yǎng)分供給，和漫長時間的沉淀。

 

　　走過的茶園不少，茶園的生態(tài)環(huán)境是直接決定茶湯入口的舒適程度。南糯山丫口老寨這片古茶園，古樹環(huán)抱茶樹，古樹落葉源源不斷為茶樹提供天然養(yǎng)料，落葉鋪滿腳下所踩的每寸土地。對比過生長環(huán)境不同的茶樹，落葉形成有機(jī)養(yǎng)料的茶園生長的茶樹鮮葉，葉片細(xì)嫩光澤飽滿葉片柔軟。而南糯山茶樹屬于大葉種茶樹，葉片較長。選料南糯山制作茶葉，干茶條索長，色澤油亮墨綠中帶翠綠色，因?yàn)轷r葉具有飽滿光澤，干茶也能感受到烏潤感。

 

　　丫口老寨古茶樹最大的優(yōu)勢便在于養(yǎng)分充足，養(yǎng)分被茶樹吸收，烏潤的干茶下是濃郁的干茶香。在沒有身處寨子中，所喝到的茶，或許不是正山之味。這也就是行走茶寨的意義，喝到真正屬于這個地方的茶味，南糯山丫口老寨，茶樹資源在整個南糯茶區(qū)最為豐富，由于海拔最高，生態(tài)環(huán)境最好，茶滋味在整個茶區(qū)也略勝一籌。

 

　　沸水遇茶，香隨茶湯變色而漸濃，聞茶香，有如置身森林，清淡的幽香夾雜如有似無的蜜香，深吸，深吸，細(xì)聞，細(xì)聞，總有聞之不盡的香氣，若是愛上這縷香，則更容易愛上入口那滋味，茶湯入口微微有澀，在舌面表現(xiàn)明顯，舌尖適度的清苦，正中和了入口的澀感。也許這不是大眾會喜歡的口感，因?yàn)椴铚珟缀跻诘谒呐葜畷r，苦澀漸消，濃郁且強(qiáng)烈的甜蜜湯感，在整個口腔隨呼吸越來越濃郁。所謂厚積薄發(fā)，正是說的這樣一款茶，一開始淡淡的苦澀，顯得之后的甜蜜更為明顯，待茶汁完全溢出，金黃茶湯更顯濃郁粘稠感。茶湯在口中舌面只覺細(xì)膩且粘稠，濃郁的甜感之下，微微的清苦，正是融合了茶湯所有最好的口感滋味。等到茶湯喝淡，隨手拿起品杯，杯底蜜香還在，正如入口之前那一蜜香，不曾變?nèi)趸蛳А?/div>