冬季寒冷干燥，很多人一到這個(gè)季節(jié)就會(huì)發(fā)生皮膚瘙癢。飲茶之所以可防冬癢癥，是因?yàn)椴枞~中含有保護(hù)人體皮膚的微量元素錳。據(jù)了解，錳對(duì)皮膚的保護(hù)作用體現(xiàn)在三方面：一是錳能參與人體內(nèi)很多酶促反應(yīng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝，并能促使一些對(duì)皮膚有害物質(zhì)的排泄，從而減少皮膚所受到的不良刺激；二是錳可促進(jìn)維生素B6在肝臟中的積蓄，加強(qiáng)皮膚抗炎的功能；三是錳可以增強(qiáng)多糖聚合酶和半乳糖轉(zhuǎn)移酶的活性，催化某些維生素在人體內(nèi)的代謝，這均有利于皮脂代謝的正常進(jìn)行，防止皮膚干燥。
茶葉中錳含量相當(dāng)高，以綠茶為最，如‘果人們每天飲用4-6克綠茶泡的茶湯，便可以從荼中攝取到人體所需錳量的1/3，甚至更多。這對(duì)保護(hù)皮膚防止冬癢無(wú)疑是非常有益的。
很多人一到冬季就會(huì)發(fā)生皮膚瘙癢，而喝茶可預(yù)防皮膚瘙癢。這是因?yàn)椴枞~中含有保護(hù)人體皮膚的微量元素錳。
錳對(duì)皮膚的保護(hù)作用體現(xiàn)在3方面：一是錳能參與人體內(nèi)很多酶促反應(yīng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝，并能促使一些對(duì)皮膚有害物質(zhì)的排泄，從而減少皮膚所受到的不良刺激；二是錳可促進(jìn)維生素B6在肝臟中的積蓄，加強(qiáng)皮膚抗炎的功能；三是錳可以催化某些維生素在人體內(nèi)的代謝，這均有利于皮脂代謝的正常進(jìn)行，防止皮膚干燥。
而茶葉的錳含量相當(dāng)高。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)資料顯示，每克干茶葉中的含錳量因品種而異，如綠茶中的西湖龍井茶為1.40毫克、廬山云霧茶為1毫克；青茶中的安溪鐵觀音茶為1毫克；黃茶中的蒙山黃芽茶為0.65毫克；紅茶中的祁門(mén)紅茶為0.60毫克。
茶湯中的含錳量多少也因茶而異。1克茶葉用100毫升開(kāi)水浸泡10分鐘，西湖龍井茶湯中的含錳量為0.506毫克、廬山云霧茶湯含量為0.400毫克、安溪鐵觀音茶湯含量為0.238毫克、蒙山黃芽茶湯含量為0.198毫克、祁門(mén)紅茶茶湯含量為0.017毫克。
隔夜茶能喝嗎?
過(guò)去曾有一種傳說(shuō)，認(rèn)為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級(jí)胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的，因?yàn)槎?jí)胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來(lái)看，通常含有2mg/kg的二級(jí)胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進(jìn)的二級(jí)胺就有1-1.5mg。而人們通過(guò)飲茶,從茶葉中食進(jìn)的二級(jí)胺只有主食面包的1/40，可見(jiàn)是微不足道的。況且，二級(jí)胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級(jí)才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會(huì)致癌的。
但是，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō)，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無(wú)害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。
市場(chǎng)上的罐裝茶水飲料，是添加了抗氧化劑并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌而制成的，與其它冷飲料一樣，飲用是安全的。
