普洱茶年份如何辨識(shí)

  普洱茶的特殊之處,在于他的年份與歷史痕跡。普洱茶無須特殊技巧整理茶品(如烘焙),年份與價(jià)值有間接關(guān)系:而越陳越香多數(shù)茶人都已經(jīng)能體會(huì),能在茶品上留下歷史見證,是其他茶品無法做到的!而這一點(diǎn)正是辨識(shí)普洱茶年份的一個(gè)重要關(guān)鍵。

 ?。保獍堎|(zhì)與印刷:盡管科技日新月異,每一年代的紙張與印色無可取代。加上紙張與印色歷經(jīng)時(shí)間的風(fēng)化,其特殊性更加無法仿冒。

 ?。玻畠?nèi)飛紙質(zhì)與印刷:與外包紙質(zhì)與印刷相同,但更加特殊的是內(nèi)飛是鑲嵌在茶品內(nèi),在一般情形下不能抽換,這也成為辨識(shí)的主要條件之一。

 ?。常>撸菏?、鉄模、木模等等,在每一個(gè)年代都有其特殊外觀與制程,對(duì)茶品陳化也深具影響。此亦為辨識(shí)輔助條件。

 ?。矗栎计磁洌好恳荒甏驎r(shí)代背景不同,會(huì)使用不同茶區(qū)茶菁與拼配手法,與壓制模具綜合判斷,亦可做辨識(shí)的輔助條件。

 ?。担栎纪庥^:經(jīng)過時(shí)間陳化,在一定范圍內(nèi),茶菁外觀在不同階段會(huì)有不同的轉(zhuǎn)變。比如色澤、光澤、松緊度,以及觸感。此為重要主觀條件。

 ?。叮栎枷銡猓合嗤?,不同的茶種茶區(qū)茶菁與年份陳化,會(huì)有不同的茶菁香氣。此亦為重要主觀條件。

  7.湯色:在了解生熟茶與入倉茶的辨識(shí)后,湯色的色澤、光澤、透亮度等等亦是辨識(shí)的輔助條件!

  8.葉底:從葉底可以觀察茶區(qū)茶種、制程、倉儲(chǔ),甚至茶質(zhì)優(yōu)劣多少都能做初步判斷,加以綜合即可判斷陳化速度。此為重要經(jīng)驗(yàn)法則。

  以上是從視覺上作初步判斷。茶,還是要品了之后才能了解。從香氣在口腔中的位置與留存度、轉(zhuǎn)化方向,加上回甘與韻味的分部情形、層次感,可以判斷出茶品的產(chǎn)區(qū)茶種,以及儲(chǔ)存環(huán)境。但因?yàn)閭}儲(chǔ)狀態(tài)影響陳化甚劇,如果是入倉茶,在年份判斷的誤差值會(huì)偏高。

  單獨(dú)一個(gè)或幾個(gè)角度觀點(diǎn)與依據(jù),都無法準(zhǔn)確評(píng)斷茶品整體概況,只從視覺或單純品茶都很難做出正確判斷。

  對(duì)茶品年份及產(chǎn)區(qū)的判斷需要時(shí)間與經(jīng)驗(yàn)累積,更需要天賦與堅(jiān)持。以絕大多數(shù)的消費(fèi)者并不需要了解這么多,終究喝茶是休閑、是消遣!只有茶商因?yàn)楸仨殞?duì)消費(fèi)者有所交代,不只對(duì)年份茶區(qū)要有所了解,制程、廠方、儲(chǔ)存環(huán)境等等茶品資訊都應(yīng)該跟消費(fèi)者明確交代清楚。

責(zé)編: 彼岸花
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