2019首屆云南白茶高峰論壇·暨云南白茶地方標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)
在剛剛結(jié)束的深圳秋季茶博會(huì)上一場(chǎng)名為“首屆云南白茶高峰論壇”備受業(yè)界關(guān)注。
眾所周知，云南擁有豐富的茶樹資源和得天獨(dú)厚的自然條件，不僅可以滿足云南白茶自然萎凋，陽(yáng)光曬制的工藝需求，其豐富的內(nèi)含物質(zhì)，也為云南白茶醇厚的滋味奠定了基礎(chǔ)。雖然在白茶這個(gè)大家庭中，云南白茶還顯得有些小眾，但近年來關(guān)注和涉足云南白茶的茶人和茶企正逐漸增多。從景谷大白茶到古樹白茶，云南白茶的發(fā)軔在一定程度上開始改寫著中國(guó)白茶的格局。
可圈可點(diǎn)的“月光白”
“月光白”，相信許多茶友都聽過這個(gè)頗具詩(shī)意的名詞。在景邁古茶山，月光白的制作古已有之；在景谷，清道光年間就曾用大白茶制作“白龍須”貢茶；在普洱與臨滄兩地交匯的瀾滄江兩岸，民間一直有用副茶做晾青的傳統(tǒng)……或許對(duì)外界來說，云南白茶是一個(gè)新名詞，或者是一個(gè)新事物。但實(shí)際上在云南茶區(qū)，白茶的制作和加工一點(diǎn)都不新鮮，只是以前云南人不這么叫而已。
隨著近年來市場(chǎng)上白茶的興起，昔日被湮沒的云南白茶正被越來越多人認(rèn)識(shí)，并迎來了較好的發(fā)展機(jī)遇。當(dāng)下的云南白茶在市場(chǎng)表現(xiàn)上已呈現(xiàn)初步井噴狀態(tài)，正改變著原來“以福建白茶為主體”的市場(chǎng)走向。
目前云南白茶在市場(chǎng)的表現(xiàn)可圈可點(diǎn)，但由于目前云南白茶是基于中國(guó)白茶的國(guó)標(biāo)來進(jìn)行，這與云南白茶在實(shí)際生產(chǎn)上存在著較大的差異性。為此由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所主辦，深圳華巨臣實(shí)業(yè)有限公司承辦，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、云南白茶研究中心、天津茶葉學(xué)會(huì)支持的“首屆云南白茶高峰論壇”，邀請(qǐng)了云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)何青元、天津市茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)郝連奇、云南白玉龍古樹白茶創(chuàng)始人范承勝、和森老班章掌門人森蘭等人。不同角度分享了云南白茶的品質(zhì)特點(diǎn)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，以及加工工藝和《云南白茶》地方標(biāo)準(zhǔn)的意義、價(jià)值和必要性等，從多個(gè)層面探討與分析云南白茶的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與發(fā)展前景，意在進(jìn)一步規(guī)范云南白茶市場(chǎng)，盡早做出屬于自己的地方標(biāo)準(zhǔn)。
制定《云南白茶地方標(biāo)準(zhǔn)》到底有多重要
由郝連奇研究員做的《云南白茶標(biāo)準(zhǔn)的制定》主旨報(bào)告成為業(yè)界關(guān)注的重點(diǎn)。郝連奇從四個(gè)角度闡述了“云南白茶標(biāo)準(zhǔn)制定”的目的、意義和重要內(nèi)容。
▽天津市茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)郝連奇做關(guān)于《云南白茶標(biāo)準(zhǔn)的制定》的報(bào)告
郝連奇首先拋出當(dāng)下市場(chǎng)存在的諸多問題，隨后進(jìn)行分析和解讀。他說，自從2018年5月1號(hào)新的白茶國(guó)標(biāo)頒布之后，天下一片白，但是在各地白茶生產(chǎn)加工當(dāng)中遇到了很多棘手的問題，什么叫白茶？白茶的邊界在哪里？發(fā)酵程度有多少？工藝程序有哪些？產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？茶葉鮮葉的適制性是什么？等。
郝連奇認(rèn)為云南白茶有著非常明顯的特征，茶葉擁有迷人的花果香，回甜強(qiáng)度和持久度好，鮮醇度好并適合存放……他經(jīng)過三年研發(fā)的云南白茶六道十八法，解決了云南白茶制作工藝的難點(diǎn)，其工藝制作使得農(nóng)民增加收入，改善了云南白茶滋味薄的問題。
針對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀和困惑，郝連奇和范承勝起草了云南白茶地方標(biāo)準(zhǔn)。目前，標(biāo)準(zhǔn)起草完畢，進(jìn)入審定程序。他表示希望標(biāo)準(zhǔn)早日通過，能早點(diǎn)指導(dǎo)云南白茶的生產(chǎn)。
▽云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)何青元在做《解密云南古樹白茶的核心價(jià)值》專題報(bào)告
隨后，何青元研究員做了主題為《解密云南古樹白茶的核心價(jià)值》報(bào)告，報(bào)告深入淺出分析了云南白茶的品種、生態(tài)、工藝、品質(zhì)獨(dú)特性、保健及歷史文化。這對(duì)于云南白茶的發(fā)展與推廣有著舉足輕重的影響力。
云南白茶研究中心正式成立
主題分享結(jié)束后，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、勐海蕓茗茶業(yè)有限公司、天津津門茶文化中心基于“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互惠互利”的原則，以云南茶產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，推動(dòng)云南白茶的基礎(chǔ)研究為目標(biāo)，共同簽訂了云南白茶研究中心簽約書，并舉行簽約儀式，正式建立合作關(guān)系，云南白茶研究中心正式成立。
云南白茶研究中心簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
雖然，云南白茶真正發(fā)展起來不過是近幾年的事，現(xiàn)在還很弱小，也還有許多諸如標(biāo)準(zhǔn)、品牌、文化等方面的短板需要補(bǔ)上。但云南大葉種與生俱來的芽頭大、耐泡、香氣足、內(nèi)含物質(zhì)豐富、春茶發(fā)芽早等稟賦，為云南白茶的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)，使得其剛走向市場(chǎng)便顯得氣度不凡。
云茶的興起讓月光白又再現(xiàn)輝煌，相信在這種趨勢(shì)下開始嶄露頭角的云南白茶，會(huì)與普洱茶、滇紅茶、綠茶一道豐富云茶內(nèi)涵，助推云茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
注：文章來源普洱雜志
注：文章來源普洱雜志
