在中國的六大茶類中，福鼎白茶是工序最簡單的一種。水靈靈的茶葉摘下來，經(jīng)過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。沒有復(fù)雜工藝，不加以過多人工干預(yù)，福鼎白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的福鼎白茶，還會產(chǎn)生飽滿的“陽光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好，那怎么煮福鼎白茶合理呢？具體的介紹如下！
怎么煮福鼎白茶
煮白茶分為5個步驟，分別為燒水，稱茶，洗茶，投茶，出湯，這5個步驟都很重要，不僅僅可以感受茶水的味道，同時還可以享受煮茶的過程。
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同?估計是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。
陳年白牡丹和壽眉哪個更適合煮
壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。
茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上。三道是精華。當(dāng)然每次最好不好壺里湯出完，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會更好。
為什么老白茶最適合煮
1、色：福鼎白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高,越顯尊貴。
2、香:嫩香是大山塢福鼎白茶的特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。
3、奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，觀福鼎白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，福鼎白茶的獨特性狀達(dá)到至純至美。品評：待茶湯涼至可入口時，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進(jìn)入最高境界。
4、水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時，添加開水再飲，一般沖飲三次為宜。
福鼎白茶的飲用量
福鼎白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。這里還要給大家提個醒，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。
茶宜兼飲，不宜偏飲。由于茶葉產(chǎn)地、品種、采摘時機和加工方法不同，所含有營養(yǎng)及各種有效成分也有所不同。因而，飲茶應(yīng)多樣化為好。經(jīng)保健專家介紹一般應(yīng)安排：春飲綠茶、夏飲福鼎白茶、秋飲花茶、冬飲紅茶(或烏龍茶)。
茶又宜常飲，不宜間斷。茶的保健作用屬細(xì)水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點。茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯后茶消食，午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間，就不宜飲茶。
福鼎白茶采集技術(shù)
1、采摘
采摘的黃金季節(jié)是清明至谷雨前。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長１．５～２．０厘米。芽葉必須經(jīng)過精揀細(xì)剔，達(dá)到嫩、勻、凈的目的。
2、攤放
揀剔后的芽地放置在竹匾上攤放2～4小時后再行炒制。
3、殺青
在鍋徑60厘米，鍋溫120～140℃,投葉量300～400克的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。直到質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗才能進(jìn)入搓條顯毫工序。
4、搓條顯毫
通過搓條，達(dá)到失水、搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃,采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。
5、焊鍋
采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。直至發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，就可以起鍋攤涼貯藏。
“夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全”?！洞笥^茶論》中對茶的要求是，茶湯得兼具甘甜、清香、醇厚和滑爽。不僅于此，一杯好茶應(yīng)該是色、香、味、形俱全。
