壽眉茶是什么味道？
壽眉白茶的新茶泡開后還是一股清香氣，這是茶青的味道，并沒有什么醇厚的感覺，但這股清香也非常不錯，很多茶友就喜歡。新壽眉茶入口后有明顯的鮮爽感，味道清爽清甜。而老壽眉口感則會從最初的鮮爽感，逐步轉化為沉郁的口感，茶湯醇厚而濃郁，柔滑感十足，伴有回甘。結合起來說，壽眉茶的味道特點就是從新茶到不同年份的老茶是從茶湯的濃厚度來辨別，年限越久茶湯越濃，同時茶青味越淡，藥香味越濃，甚至回甘在不同時期也不一樣。
壽眉茶的喝法
一、新壽眉茶泡法
1、當年新壽眉的口感肯定是要比老壽眉的口感要清淡些的，如果是喜歡更有滋味一些，那么可以在碗里多投一些壽眉。有的茶友用蓋碗沖泡壽眉新茶時投茶量偏少，主要因為壽眉茶一般不會像鐵觀音、武夷巖茶那樣標準稱重、小泡包裝，不容易掌握投茶量。隨手抓一把壽眉新茶投入蓋碗，由于壽眉茶粗枝大葉，裝在蓋碗里十分松散，雖然投的茶量看起來和八到十克的巖茶差不多，但如果稱重的話可能只有二、三克。因此，用蓋碗沖泡壽眉新茶，目測的投茶量要比平時看起來多很多，才有足夠的茶量泡出滋味。如果用110毫升容量的蓋碗沖泡壽眉新茶，目測投茶量要占到蓋碗的三分之二甚至更多。
2、壽眉有梗，那是正常的。茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質，且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉，作為治污減運輸營養(yǎng)物質的導管，茶梗的糖分含量也是比較多的。喝茶時保留足夠數(shù)量的茶梗沖泡，不但能夠提高茶湯的香氣，還能提高甜度，使茶更好喝。沖泡壽眉新茶的時候，保留茶梗，不但可以提高壽眉新茶的耐泡度，而且較高的甜度可以沖淡壽眉新茶的青澀味。
3、我們總說當年新的白茶不需要洗茶，當年新的壽眉也是如此。白茶制作只有萎凋和干燥兩個工序，而我們的茶青從采摘到制作完成全程不落地，所以白茶成茶更干凈，不需要洗茶。而對于水溫，適合泡壽眉新茶的水溫最好是90度左右的開水，甚至用水溫略低一些、只有85度的開水沖泡壽眉新茶，同樣能泡出清新甘甜的美好滋味。
4、新茶不適合久泡，即使是壽眉，也不需要。蓋碗泡茶，一泡茶一般是連續(xù)沖泡、泡到口感變差之后倒掉葉底，換新茶再泡。
二、老壽眉茶泡法
準備好白瓷蓋碗，然后取適量茶葉。用白瓷蓋碗沖泡老壽眉，其茶和水比例應是，以110ml容量的蓋碗為例，投入5g的茶量，若是蓋碗的規(guī)格有變化，投茶量也要根據(jù)其比例做增減，對于喜好清淡的茶友，可適當減少投茶量。注水當以100℃的沸水，只有溫度足夠的開水才能快速突破茶葉外厚實的蠟質層，將老壽眉中的馥郁芬芳的特質及營養(yǎng)物質沖泡出來，使茶湯更加的濃郁。
值得注意的是，沖泡老壽眉時，出茶湯要速度，一到三泡茶湯需注水后馬上出茶湯，時間控制在5秒左右，前三道能充分感受到花香與藥香，入口醇滑柔和。三泡過后，每一泡可延長一點時間出湯，此時花香減弱，變成溫和的藥香與甜蜜的棗香相交織，滋味甘甜生津。
此外，老壽眉不僅可以泡，還能煮了喝，其實老壽眉更適宜煮了喝。煮老壽眉茶的時候只要注意以下幾個問題即可：
1、注意控制出湯時間
根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水（純凈水也可以）一起放入壺中。開火煮開，然后小火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。
2、煮茶器皿的選擇
煮老壽眉茶有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用咖啡機的。但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇。既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。而用銀壺煮老壽眉茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮老壽眉茶也是不錯的選擇。但最實用的還是用玻璃壺煮茶，這樣既能觀賞老壽眉茶在水中的狀態(tài)，又能很好地控制老壽眉茶的湯色，以便控制出湯時間。
3、煮茶、水比例
5～10克老壽眉茶加450ML水，可以出湯五次以上。當然，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮,這樣能延續(xù)茶湯的風味。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。煮，是對老壽眉茶內涵物質的升華，能讓你體會到不同的滋味。
煮飲的老壽眉茶口感更順滑甜潤，會更加的好喝，如果是好的老茶，大家也可以先泡幾遍再煮了喝。老壽眉茶不僅好喝，而且保健價值也高，經(jīng)常適量喝一點對身體健康很有好處。
