有茶友說，福鼎白茶新茶那么澀，根本沒法喝！殊不知，這真是天大的誤解，福鼎白茶白茶新茶不僅口感獨(dú)特，而且沖泡也是有講究的。
福鼎白茶新茶泡茶方式
新茶不適合煮，新茶富含茶多酚和咖啡堿，如果煮茶則會讓茶多酚和咖啡堿脫離束縛，大量的釋放到茶湯里，而我們非但感受不到茶湯鮮爽和醇甜，反而覺得茶湯太過濃烈。新茶合適蓋碗沖泡，新茶的香氣可以更好的釋放它所有的香氣，新茶的香氣有很多比如（花香、毫香、鮮筍香、竹葉香、青草香、蘭花香）等等。
熱水溫杯，投茶，靜置十五秒。洗茶，85度水，快速出湯?？梢詫⑾床璧牟铚旁谝粋€(gè)公道杯里，先不倒掉，等一泡茶喝完之后，再回頭品一下會有新的發(fā)現(xiàn)。
前五泡，85度水沖泡，出湯時(shí)間10秒到15秒之間均可，每道瀝干。后五泡，水溫提升到90度，出湯時(shí)間仍然是10秒到15秒之間。一份新茶，如果十泡過后還可以泡，就算及格了。
再五泡，水溫提升到95度，出湯時(shí)間調(diào)整到20秒。最后再悶兩泡，100度水，悶泡30秒。之后再回頭品一下洗茶時(shí)的茶湯，對比整個(gè)沖泡過程的前后口感區(qū)別。這樣，一款新茶才算泡完了。
品一小口茶湯，含口舌前半段，讓舌尖上的茶葉氣味綻放開來。再喝下茶湯，這樣會使香氣在口腔中逐漸的散開，更能被味蕾和嗅覺所感知。
新白茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、沖泡品質(zhì)不當(dāng)?shù)陌撞?/div>
茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭艿搅饲嗝?、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉。黃曲霉耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對人體是有害的。所以選茶時(shí)是至關(guān)重要。
如果遇到這樣的白茶，看千萬別冒險(xiǎn)沖泡，白茶是否變質(zhì)，肉眼可輕松判斷，若是是白茶散茶成塊、有霉斑，可千萬別喝，且白茶發(fā)霉會有一股霉味，遇到這一種味道后，趕緊扔了。
2、投茶量多、飲濃茶
投茶量，也是需要經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和反復(fù)的對比。比如同樣使用110ml的白瓷蓋碗泡茶，沖泡巖茶時(shí)，投茶量需要8g，才能泡出口感適中的茶湯；而沖泡白茶，投茶量則要改為5g，若是放的太多，白茶的茶湯會變的很濃郁，喝起來甚至有苦澀感。
一般沖泡白茶，不建議茶友們使用容積過大的白瓷蓋碗沖泡，容易導(dǎo)致投茶量不準(zhǔn)確，從而影響口感。同樣，容積大的蓋碗，注水量也多，沖泡起來比較費(fèi)力，也會影響白茶的沖泡。
責(zé)編：
chunwu
