平日里咱們說的煮白茶，皆是指老白茶。老白茶經(jīng)過長時間的儲存，內(nèi)質(zhì)愈加豐富深厚，這樣的老白茶耐煮，適合用煮制的方式來飲用。那白茶需要煮多長時間呢？
白茶需要煮多長時間？
白茶茶湯煮沸后一分鐘，關(guān)閉電源。待壺內(nèi)茶湯不繼續(xù)沸騰時，即可倒出茶湯喝。若是覺得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長時間即可。
煮白茶“6問”
1、老白茶為什么煮著喝？
煮后的白茶，豐富的內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分析出。
同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶湯，滋味更加濃醇，聞起來充滿香氣喝起來口感也很柔和。
2、所有的老白茶都適合煮嗎？
老的白茶更適合煮，一般是選擇存放三五年，特別是七八年以上的老白茶為宜，老白茶更耐煮，煮一壺，可以喝大半天。
年份短、低山茶、品質(zhì)不佳、工藝不好、保存不當(dāng)?shù)?quot;老白茶“不建議煮，不但傷心，而是傷身啊！
年份短的白茶，主要是喝清新鮮爽，若沒有經(jīng)過時間轉(zhuǎn)化，煮會導(dǎo)致茶多酚、咖啡堿過量析出，從而致使茶湯出現(xiàn)苦澀，影響口感。
低山茶、品質(zhì)不佳、工藝不好、保存不當(dāng)?shù)?quot;老白茶”，煮出后的茶湯滋味、香氣不協(xié)調(diào)、缺乏愉悅性、更缺乏茶的有益功用，并且可能更加傷身。
3、什么樣的器具適宜煮白茶？
煮白茶對火候的把握主要是通過觀察茶湯的顏色深淺來判斷，煮的茶湯顏色不宜太深，透明玻璃壺，能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，更好保證茶湯口感。
建議新手首選玻璃壺。
4、煮茶，該投多少量？
一般茶水比約1：100左右。即１克茶葉，配100ML的水。
投茶量不宜過多，投量多茶湯易濃、苦澀，力求最佳滋味即可。
具體投茶量，可以根據(jù)茶葉、水量的不同比例，以及自己喜歡的濃淡口感調(diào)整時間。
5、先泡再煮，還是直接煮？
對于大多數(shù)老白茶，一般都是會建議你先泡后煮！
未泡過而直接煮的茶，茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高，容易產(chǎn)生苦澀感。
正常泡過四五道后，再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，茶湯口感會更甜潤、順滑、醇厚。
而對于品質(zhì)特別好，就是原料高海拔、工藝傳統(tǒng)、保存良好、年份較長的老白茶，直接取來煎煮都沒有問題。
香氣、滋味、口感、飲后身心等等，都非常的舒適，且令人印象深刻，記憶難忘。
這也是判斷是否高品質(zhì)老白茶的法門：經(jīng)得起折騰！
也有另一種“蒸煮”方法，類似咖啡機(jī)原理。
這樣“蒸汽蒸煮”出來的茶湯更加漂亮、滋味更加清雅順甜，因為茶葉不在沸水中泡著，有著“湯”和“葉”分離的狀態(tài)。
這種“蒸煮”方法，目前最受茶友們喜歡。
6、用冷水煮，還是熱水煮？
建議用熱水煮。
或者是待水燒開后，再投茶。
冷水煮茶，水燒開、沸騰的時間緩慢，時間久，隨溫度上升慢慢釋放出來的物質(zhì)，相對苦澀味會重。
而用熱水煮，加熱時間短，茶湯口感會相對順滑。
老白茶具有清熱降火的功效，可以治風(fēng)火、牙疼、退高燒，還可以利尿解毒，同時也有抗過敏和養(yǎng)目的作用。此外，長期飲用白茶能讓血糖保持正常水平，而且能防止吸煙呼吸道損傷，長年吸煙者應(yīng)多喝白茶。
