福鼎白茶是一種品質很好的茶葉,但是不管是什么茶沖泡是茶的涅槃新生,好茶得來不易,我們更是要多注意沖泡技巧,將茶內在的精彩完全喚醒,所以下面我們就來看一下白茶沖泡溫度。
福鼎白茶沖泡水溫
一般來說,白茶因為種類的不同,各自沖泡的水溫也有一定的差距,具體如下:
1、白毫銀針
茶芽纖長細嫩,所以水溫不宜過高,90度左右即可;沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應當沿杯壁入沖,這樣即不會損傷茶芽品相,又能避免茶芽大量脫毫造成茶湯變濁,影響其湯色和美感。
2、白牡丹
沖泡時水溫不可過低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,最好控制在90-95度之間。
3、貢眉、壽眉、老白茶、緊壓白茶
沖泡時建議用95-100度的水,而且可以多泡一會,這樣,就會充分品嘗到茶的醇厚濃郁。
新手如何泡白茶?
第一步:備水
1、水質對茶湯有很大的影響
比較適合用來泡白茶的有過濾水、純凈水、礦泉水。自來水因為水質偏硬,且可能會含有漂白劑等影響水質的其他物質,因此泡茶容易產生異味,泡出來的茶口感差一些。
2、煮水時要求將水完全煮沸
煮水工具有飲水機、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性,確保水沸騰煮水的最低要求,不需要沸水沖泡的茶也需先將水煮沸再涼下后使用。注意,部分飲水機大概燒到90℃就會跳轉至保溫功能,水是沒有完全燒開的。
3、不同品類需要的水溫不一樣
白毫銀針、白牡丹80-90℃,壽眉、貢眉100℃
第二步:選器
選對茶具對于泡好白茶來說是至關重要的。因茶具材質的不同,功用各異,一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具還具備形態(tài)上的差異,期間分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
沖泡白茶中較嫩的白毫銀針和白牡丹,用瓷質蓋碗泡茶散熱較快,能夠突顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老,尤其是老白茶,用陶壺沖泡或熬煮,品起來味道更醇厚。
第三步:沖泡
1、備茶
首先從茶罐中取出適量的茶葉,放置于茶荷內,觀察色澤、形態(tài),干聞香氣,對茶有個大致的了解。
2、溫器
溫杯潔具的次序:先把沸水沖入壺或蓋碗中,接著倒入公道杯,然后倒入茶杯里,這樣有助于茶具達到合適的溫度,泡茶味道會更好。溫熱過的茶壺,可置入干茶,趁熱聞香。
3、潤茶
醒茶的目的在于讓茶葉開展、溫潤,緩緩蘇醒,有利于正式沖泡時達到最佳的品飲效果。用90℃的水潤茶,等茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤茶不宜用沸水,否則浸出太多茶味而導致第二泡茶轉淡。
4、沖泡
不需要沸水沖泡的茶,可以先將水倒入公道杯,待水溫降下來后再沖泡。關于沖泡時間,要在實際泡茶的過程中自己慢慢體會與調整,默認的原則是前三泡時間比較短,接下來依次遞增。
依著“備水-選器-沖泡”這三步沖泡茶,是不是能夠更好地理清泡白茶的基本思路?如若后續(xù)想在泡茶上有所長進,就只得用心體會、慢慢練習,以至熟能生巧。