天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，承轉(zhuǎn)過夏的燥熱。接下來的季節(jié)里，最適合喝些溫性茶來暖胃暖身了，這時候，喝老白茶就是一個極好的選擇。那么，老白茶要怎么喝呢？今天給大家介紹如何使用蓋碗沖泡老白茶！
如何使用蓋碗沖泡老白茶？
1、備茶
準(zhǔn)備5g量的老白茶，可以是散茶也可以是餅茶。老白茶適合用蓋碗茶具來沖泡，沖泡時可以取適量的茶葉，直接放入到蓋碗中，茶葉數(shù)量約占蓋碗容量的1/3。
2、燙壺溫杯
沖泡老白茶，燙壺溫杯很重要。這個環(huán)節(jié)也是醒茶的一個過程，用開水清洗蓋碗，能夠為醒茶做準(zhǔn)備。干茶在溫度的作用下，漸漸將毛孔打開從而讓內(nèi)涵物質(zhì)析出。
3、第一次注水
燙壺溫杯后注入開水，而后快出水。放入茶葉以后，直接沖入適量的開水，讓茶葉溫潤同時也能起到洗茶的作用，在沖水30秒以后要把水直接倒出。這個步驟是醒茶的過程也是洗茶的過程，目的是讓老白茶更好喝。
4、第二次注水
洗茶以后就可以開始正式?jīng)_泡茶葉，沖泡老白茶的水杯必須要高。最好能在九十八九度，甚至一百度。沖水時，要讓水流沿著蓋碗兒的碗邊，緩緩注入蓋碗中，水流不能直接對著茶葉沖，不然會讓它的口感變差。老白茶在沖入沸水十秒以后就可以及時出湯，出操的時候要平、穩(wěn)、快，絕對不能猶豫。這樣得到的茶湯才會特別好喝，在出湯以后可以打開蓋碗讓茶葉透氣，然后二次沖水就可以。第二次注水后，5秒出水，此時的茶湯就能夠飲用了。注水與出水的時間也是有經(jīng)驗可循。1-3泡，5秒出水，不建議長時間坐杯，這樣能讓老白茶更耐泡。4-6泡，每泡延長3秒出水，如此出水能使內(nèi)涵物質(zhì)逐步析出，從而達(dá)到喝茶體驗。
白瓷蓋碗沖泡老白茶的好處
一、便于控制出水時間
在沖泡白茶時，重要的一個環(huán)節(jié)就是出水時間的控制，如果不能有效控制出水時間，則會影響茶湯的口感。沖泡老白茶時，選用白瓷能夠有效控制出水時間。
二、不吸收白茶香氣
白瓷蓋碗的優(yōu)點之一就是不吸收香氣，能從最大程度上保留老白茶的香氣。且用白瓷蓋碗沖泡老白茶，你還能體味不同程度的蓋香，還能提高品茶體味呢。
三、便于觀察白茶
用蓋碗沖泡老白茶，還有重要的一點就是能夠觀察白茶的葉底。從而輔助判斷老白茶的整體品質(zhì)，還能夠提高品茶體驗?zāi)?。老白茶的葉底，往往能夠輔助判斷這款老白茶是否屬于自然陳化的狀態(tài)。如果是正常陳化的老白茶，葉底顏色多變、茶底鮮活，吸水后葉片飽滿纖維感豐富。
此外，有關(guān)研究數(shù)據(jù)分析得出：老白茶逐年物質(zhì)析出轉(zhuǎn)化，是其色澤變深、滋味愈醇、湯感加厚的關(guān)鍵原因。被認(rèn)為值得關(guān)注成分的具有很強抗氧化性與清除自由基能力的黃酮類物質(zhì)，在4-6年處在一個高峰。而茶湯中那些溶于水的蛋白質(zhì)、小段纖維、多糖段、肽段，又被稱為茶多糖。它們或許無法全部被人體吸收，但對于腸道菌群的生存環(huán)境有很大的改善。進(jìn)而潛移默化、日積月累的改善人體的狀態(tài)，老白茶，喝就對了。
