白茶近年來受到很多茶友的喜歡，白茶具有一年茶、三年藥、七年寶的美稱，越陳越香，老白茶品質(zhì)更高，所以白茶和普洱茶一樣是可以接受時(shí)光的雕刻和賦予的。那老白茶怎么喝呢？推薦煮來喝？
老白茶怎么煮？
福鼎民間有一種偏方，用陳年的白毫銀針治咽喉腫痛和牙疼的習(xí)俗，尤其是上火和疲勞過度引發(fā)的咽喉腫痛和牙疼病癥。取3-5克陳年白茶于燉罐里，置鍋內(nèi)隔水燉10分鐘，倒出茶湯，投放少許冰糖，乘熱飲用，十分有效，因此白茶的煎煮代代流傳。
1.老白茶可先泡后煮
內(nèi)質(zhì)豐富的老白茶，可謂潛力無限，建議大家采用先泡后煮的做法，這樣可充分體會老白茶的香醇。使用白瓷蓋碗沖泡白茶，還可以充分體會茶的香氣和純正的湯水。
沖泡過5次甚至是更多次數(shù)的茶，沸水投茶后煮茶的時(shí)間也要相對延長。
當(dāng)然，若是您在冬季想偷個(gè)懶，直接煮干茶也是可以的！
2.茶水比例控制到位
茶水比例，以個(gè)人口感喜好為出發(fā)點(diǎn)。
分享幾組常用的茶水比例。
【煮干茶】
直接煮干茶，投茶量要稍微少一些，一般投放2-3克即可，再搭配400毫升水量就好。
如果煮的是白牡丹，投茶量可適當(dāng)減少0.5克。白牡丹中的咖啡堿含量高一些，若是投茶量太大，煮出來的湯容易苦。
【煮茶底】
一般我們在沖泡老白茶時(shí)，會投茶5克。
煮茶底時(shí)，一般5克茶，搭配400毫升左右的水量即可。
3.留母湯，茶湯更香醇
每次加水前，須要保留約30%左右的“原湯”，這樣茶湯的醇厚感不會有比較明顯的落差，以后每壺茶煮沸的時(shí)間要適當(dāng)延長。
4.沸水投茶，不易苦澀
沸水投茶煮出的茶香高，味醇；而冷水開始煮茶，容易導(dǎo)致茶湯濃度過大，影響風(fēng)味。
5.續(xù)沸水，讓湯水風(fēng)味得以保留
續(xù)水時(shí)，建議大家續(xù)沸水，這樣能讓茶中物質(zhì)屬于均勻釋放狀態(tài)，不會導(dǎo)致茶湯濃度過大。
老白茶煮著喝的好處
煮出的老白茶比沖泡的老白茶湯中的水浸出物更多，同樣是3分鐘水煮的老白茶比沖泡的老白茶高出66.8%的水浸出物。
我們知道茶的主要營養(yǎng)成份是氨基酸、茶多酚和咖啡堿，特別具有高抗氧化能力的黃酮類化合物白茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它茶類，又因白茶有豐富的氨基酸可以轉(zhuǎn)化為維生素A，更有較高的茶多糖具有平衡血糖的能力，是近年白茶受寵的重要原因。
懂得這些小技巧，老白茶不僅變得耐煮，還可以輕而易舉煮出香甜的茶湯，也能發(fā)揮老白茶該有的功效！
