白茶，制作很簡(jiǎn)單，其只采用萎凋、干燥兩道工序制成（嚴(yán)格來(lái)講在采用自然干燥的情況下，白茶工藝其實(shí)只有萎凋一個(gè)環(huán)節(jié)）。因?yàn)槿斯⑴c環(huán)節(jié)少、無(wú)添加，所以最大化的保留了茶葉本身的天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相關(guān)的介紹如下！
喝白茶的功效
1、治療麻疹
在我國(guó)福建和華東地區(qū)，白茶是被視為治療麻疹的良藥，對(duì)于小兒的麻疹發(fā)燒，有相當(dāng)顯著的治療效果，這就是白茶珍貴之處——治療麻疹的功效作用。
1、護(hù)肝養(yǎng)肝
白茶是酒精的天敵，是常喝酒的人的福音，因?yàn)榘撞柚懈缓亩錀蠲匪氐赛S酮類天然物質(zhì)，能幫助肝臟分解排毒，預(yù)防肝炎，肝癌等肝病的發(fā)生，這可謂是天然的護(hù)肝養(yǎng)肝佳品。
2、促進(jìn)血糖平衡
根據(jù)研究顯示，白茶除了茶固有功效作用以外，它還具有促進(jìn)血糖平衡的作用，白茶具有提高體內(nèi)脂酶活性，以促進(jìn)脂肪分解代謝的功效，并有效的控制胰島素的分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，從而達(dá)到促進(jìn)血糖平衡的作用。
3、養(yǎng)眼明目
白茶是一種存放越久藥性越強(qiáng)的茶品，據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，白茶富含的維生素A原，被人體吸收后，就會(huì)快速轉(zhuǎn)化為維生素A，而這維生素A能有效的預(yù)防夜盲癥與干眼病，增強(qiáng)眼睛在夜間的視力。
白茶品質(zhì)鑒別方法
1、外形
嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
2、色澤
毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質(zhì)次之；草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
3、葉態(tài)
葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
4、凈度
要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、香氣
以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
6、滋味
以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
7、湯色
以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
8、葉底
以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
白茶制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。
白茶的飲用方法
1、將白茶沖泡所用的沸水倒在玻璃壺中備用。
2、白茶沖泡最好取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動(dòng)感。
3、白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
4、倒入少許開水于茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。
5、用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。
6、提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開。
7、左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。
8、沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
9、用茶盤將剛沏好的白茶奉送到來(lái)賓面前。
10、品飲白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
11、觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
12、客人品茶后離去，及時(shí)收白茶沖泡的茶具，并向來(lái)賓致意送別。
總之，關(guān)于白茶的功效，福鼎人民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中已認(rèn)識(shí)到白茶的保健藥理功能。在福鼎民間，白茶常常用來(lái)治療咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適等癥狀，具有清熱解毒、消炎解暑的功效。
