白茶，具有藥用價值，和它自身內(nèi)部所含的生化成分（簡單來說稱之為內(nèi)含物質(zhì)）有關(guān)，主要生化成分有：兒茶素、茶氨酸、黃酮類化合物、咖啡堿、可溶性糖等物質(zhì)。這些物質(zhì)，在不同年份中含量所有不同，是以不同年份的白茶所體現(xiàn)的藥用價值有所不同，具體的功效如下！
白茶的藥用價值
1、降壓
白茶富含茶多酚，具有降血壓、降血脂、降血糖等功能，常喝還能提防上火哦，常喝對身材有著極多的益處。
2、延年益壽
白茶中含有的黃酮含量高于其他茶類，常常飲用，可讓您延年益壽，出格適相助為養(yǎng)生茶飲。
3、降血糖
白茶中含有大量的活性酶因素，這些因素能進(jìn)步人體內(nèi)脂酶活性含量，促進(jìn)脂肪解析代謝，有用克制胰島素的滲透，有助于解析體內(nèi)血液多余的糖分，從而促進(jìn)血糖均衡。
4、保肝護(hù)肝
白茶含有富厚的黃酮類自然物質(zhì)，這些物質(zhì)因素能加快乙醇的代謝，敏捷解析乙醛，從而低落有害物質(zhì)對肝細(xì)胞的侵害。
5、清熱解毒
白茶含有的營養(yǎng)因素功能許多，出格是長時刻儲存的老白茶，具有驅(qū)寒。散熱、解毒等益處，且還可以用作患麻疹幼兒的退燒藥，結(jié)果極佳。
白茶的飲用方式
1、杯泡法
這種泡法很是淺顯，用杯泡法，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時刻按照小我私人口感自由把握。
2、蓋碗法
得當(dāng)二人對飲，取3g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然后像工夫茶泡法，第一泡30-45秒，往后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清爽口感。
3、壺泡法
得當(dāng)三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具最佳或大容量超逸杯，取5-6g福鼎白茶投入個中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚。
白茶的發(fā)酵程度
白茶（發(fā)酵度：5%-10%）——微發(fā)酵茶，白茶之所以叫做白茶，是因為長有很多白色的茶毫。白茶的芽心是白色的，葉面是灰綠色的，葉背是黃褐色的。這些顏色的變化都是白茶經(jīng)過輕微發(fā)酵的痕跡。
白茶的制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進(jìn)行包裝。
白茶的采摘工藝
采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；
采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
綜上所述，通過近多年來國內(nèi)外學(xué)者對白茶的研究，發(fā)現(xiàn)白茶具有許多的保健功效：調(diào)節(jié)血脂；預(yù)防心腦血管疾??；調(diào)節(jié)免疫功能；抗輻射；消炎解毒；抗氧化；抗突變；降血糖；抑制癌細(xì)胞活性；保護(hù)心血管系統(tǒng)；護(hù)肝。
