白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)，當(dāng)然的，白茶又被分為多個(gè)不同的品種，相關(guān)的介紹如下！
白毫銀針的品質(zhì)特征
白毫銀針，創(chuàng)制于1796年，中國六大茶類之一的白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。
銀針白毫原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時(shí)即將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上（一種竹篩），勿使重疊，置微弱日光下或通風(fēng)蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的，稱為毛針。毛針經(jīng)篩取肥長茶芽，再用手工摘去梗子（俗稱銀針腳），并篩簸揀除葉片、碎片、尋質(zhì)等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。
白牡丹的品質(zhì)特征
屬于中國六大茶類之一的白茶品項(xiàng)，主產(chǎn)于中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
壽眉的品質(zhì)特征
壽眉，也被稱作貢眉，乃以菜茶有性群體茶樹芽葉制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造貢眉。
優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。優(yōu)質(zhì)壽眉色澤翠綠，湯色橙黃。
新工藝白茶的品質(zhì)特征
【產(chǎn)地】新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家及日本等多個(gè)國家和地區(qū)。
【特征】新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。
【工藝】新工藝白茶其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。
【功效】新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
【淵源】新工藝白茶簡稱新白茶，于1968年研制的一個(gè)新產(chǎn)品。新工藝白茶產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家和地區(qū)。1969年正式投產(chǎn)，其生產(chǎn)技術(shù)只有福鼎市少數(shù)技術(shù)人員會(huì)掌握。
白茶的品牌
1、品品香
福建品品香茶業(yè)有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研及出口為一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司屬下有多個(gè)加工廠和有機(jī)茶園基地，企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)茶葉加工工藝和技術(shù)，引進(jìn)目前國內(nèi)外最先進(jìn)的出口茶葉清潔化加工流水線設(shè)備。“品品香”太姥綠茶、福鼎白茶為福建名牌產(chǎn)品，“品品香”福鼎白茶被認(rèn)定為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品；“品品香”評(píng)為福建省著名商標(biāo)、被確定為全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、2006－2008連續(xù)三年被評(píng)為中國茶產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。
2、福鼎白茶股份
福鼎白茶股份有限公司位于素有“中國白茶之鄉(xiāng)”、“白茶原產(chǎn)地”之稱的古都——福鼎，是在福鼎市人民政府直接支持下，由福鼎市主要骨干企業(yè)共同發(fā)起成立的白茶專業(yè)經(jīng)營企業(yè)。在福鼎市人民政府的授權(quán)下，公司獲得了具有“中國馳名商標(biāo)”榮譽(yù)的“福鼎白茶”品牌特許經(jīng)營權(quán)，并先后進(jìn)入“世博十大名茶”行列，榮獲作為上海世博園聯(lián)合國館的指定用茶的殊榮，以及“中國最具影響力茶葉品牌”稱號(hào)。同時(shí)，公司所產(chǎn)的一款357克，20年典藏版福鼎白茶餅，更是以18.8萬元拍賣成交，引發(fā)了各界的關(guān)注。
3、天鼎茶業(yè)
福建省天鼎茶業(yè)有限公司以科研、培植、加工、營銷為一體。公司在福鼎主產(chǎn)茶區(qū)白琳、點(diǎn)頭、潘溪等地建立3000多畝茶園和生態(tài)茶園作為有機(jī)茶綠色食品生產(chǎn)基地，產(chǎn)品有福鼎白茶、白琳工夫紅茶、綠茶和白茶枕，公司在2012年8月被福鼎市人民政府授予為“市級(jí)龍頭企業(yè)”及“福鼎市2012-2013年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”榮譽(yù)稱號(hào)，同時(shí)“白天鵝”牌白茶獲得2012中國“青島”國際茶業(yè)茶文化博覽會(huì)暨紫砂藝術(shù)品展中榮獲“金獎(jiǎng)”。
4、綠雪芽
綠雪芽品牌隸屬于福建省天湖茶業(yè)有限公司旗下。天湖茶業(yè)是一家國家扶貧龍頭企業(yè)、中國茶業(yè)行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、白茶國家標(biāo)準(zhǔn)起草單位。公司于2000年在繼承福鼎茶廠和茶葉公司主要骨干和技術(shù)力量的基礎(chǔ)上成立，現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈已覆蓋茶葉科研、培植、加工、銷售、出口、茶業(yè)人才培訓(xùn)、茶文化傳播等多個(gè)領(lǐng)域。
5、芳茗茶業(yè)
福鼎市芳茗茶業(yè)有限公司成立于2006年3月，位于國家著名茶樹良種“華茶1號(hào)”、“華茶2號(hào)”故里的——福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)觀洋，該鎮(zhèn)地處太姥山山脈北段，依山傍海，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，土壤肥沃，具有得天獨(dú)厚的茶葉生產(chǎn)條件，所產(chǎn)福鼎白茶久負(fù)盛名。公司自2009年始連續(xù)多年被評(píng)為寧德市級(jí)龍頭企業(yè)。
喝白茶的好處
1、美容養(yǎng)顏
白茶是綠茶屬，含有豐富的抗氧化成分，如兒茶素、茶多酚等，食用可以增強(qiáng)肌膚的抵抗力，對(duì)于自由基導(dǎo)致的肌膚起皺紋、色素沉積有一定的作用，因此有美容養(yǎng)顏的作用，適合接觸電腦、油煙較多的女性飲用。
2、潤腸通便
白茶是一種綠茶屬的飲品，性寒，有一定的寒涼之氣，食用可以增加腸道的滑利性，同時(shí)茶水中豐富的水分，可以增加糞便的含水量，有助于糞便從體內(nèi)排除，避免腸毒蓄積。
3、抗衰老
白茶中豐富的多酚等抗氧化物質(zhì)，可以抗擊人體自由基，減少自由基對(duì)于正常細(xì)胞的傷損，降低細(xì)胞衰老的概率，有抗衰老的作用。同時(shí)可以減少一些由自由基導(dǎo)致的疾病，也有一定的保健身體的作用。
4、保護(hù)牙齒
白茶茶葉中含有較高的氨基酸、纖維素、氟元素、鈣離子等成分，其中氟元素、鈣元素和氨基酸可以促進(jìn)牙齒和牙齦的健康，而嚼食茶葉時(shí)，白茶中的纖維素具有清潔口腔、減少齲齒的作用，因此女性喝白茶可以保護(hù)牙齒。
5、增強(qiáng)免疫
白茶中含有豐富的維生素C，具有增強(qiáng)吞噬細(xì)胞強(qiáng)度，調(diào)節(jié)體液免疫的作用，而含有的胡蘿卜素、維生素A、抗氧化多酚等，可以作用于呼吸道粘膜，有增強(qiáng)呼吸道粘膜強(qiáng)度的作用，女性飲用可以增強(qiáng)人體抵抗感冒等病毒的能力。
6、明目
白茶中是除了纖維素、蛋白質(zhì)等大量組成的成分，還含有大量的維生素和胡蘿卜素，其中胡蘿卜可以預(yù)防夜盲癥，維生素A可以明目，增強(qiáng)視覺功能、緩解眼睛疲勞，含有的抗氧化成分可以作用于視網(wǎng)膜，防止視網(wǎng)膜黃斑，因此有很好的明目作用。
7、保護(hù)肝臟
白茶中多酚類天然物質(zhì)，可以抗擊自由基，防止自由基對(duì)肝臟的損傷，增強(qiáng)肝臟中過氧化酶的活性，增強(qiáng)肝臟的功能，同時(shí)可以增強(qiáng)肝臟解酒的能力，有很好的保護(hù)肝臟的作用。
喝白茶的副作用
即使白茶性寒，不能飲用過量，會(huì)增加身體的寒涼之氣，如果是有脾胃虛寒、腹瀉、宮寒經(jīng)痛的人群，喝多了白茶會(huì)影響消化，同時(shí)還伴有身體不適的情況出現(xiàn)。除此之外白茶還有一定刺激神經(jīng)的作用，睡前喝多了白茶會(huì)影響睡眠。
有句俗語說得好：”一年茶，三年藥，七年寶”，制作工藝、儲(chǔ)藏方法、存儲(chǔ)時(shí)長都決定著茶的最終價(jià)格，制作精良、保存完好、發(fā)酵充分的老壽眉往往比白牡丹甚至是白毫銀針的口感更佳。
