白茶的鮮葉原料多采用早春嫩芽，傳統(tǒng)的加工過(guò)程只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥工序，茶葉吸收的熱量少，茶味清淡，其性味寒涼，是民間常用的降火涼藥，那白茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
白茶的成分
白茶的營(yíng)養(yǎng)成分：維持生命所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂肪酸、維生素類、葉綠素、胡蘿卜素以及各種礦質(zhì)元素。
白茶的保健成分：調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)，恢復(fù)、維持、增進(jìn)健康的機(jī)能，它能強(qiáng)化免疫、抑制衰老、預(yù)防疾病、恢復(fù)健康、調(diào)節(jié)體內(nèi)生物節(jié)奏。如茶多酚(兒茶素類及其氧化物、黃酮類、酚酸類)、茶多糖類、茶氨酸、咖啡堿、抗氧化維生素類(維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素、γ-氨基丁酸、茶葉皂苷和必需微量元素(鋅、錳、硒等)。
白茶各種成分的功效
一、兒茶素類
1、抗氧化性：主要體現(xiàn)在清除自由基和增強(qiáng)抗氧化酶的活性；
2、抗菌作用：具有廣譜抑菌作用；
3、增強(qiáng)免疫力：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明可以增強(qiáng)生物體內(nèi)白細(xì)胞數(shù)量；
二、黃酮類
1、抗氧化性；
2、改善血液循環(huán)，改善心血管疾??；
3、降低膽固醇，降低血糖；
三、茶色素
1、降低血壓、血脂，可以預(yù)防心血管疾病的產(chǎn)生；
2、抗菌抗病毒，預(yù)防齲齒等藥理作用；
四、咖啡堿
1、舒張血管、興奮神經(jīng)中樞，促進(jìn)血液循環(huán)；
2、預(yù)防高血壓、頭痛、心肌梗塞等藥理和生理作用；
五、氨基酸
1、茶氨酸具有鎮(zhèn)靜、降血壓、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞等功能；
2、白茶中的氨基丁酸居六大茶類之首，具有鎮(zhèn)靜、降血壓、降血氨、提高腦活力、促進(jìn)乙醇代謝等作用；
六、維生素
1、白茶中的水溶性維生素主要有維生素B和維生素C；
2、維生素B能抗腳氣、輔助DNA修復(fù)、防止突變等功效；
3、維生素C具有防治壞死病、抗氧化等功效；
七、礦物質(zhì)
1、礦物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)骨質(zhì)、促進(jìn)血紅蛋白生成、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)人抵抗力均有重要作用；
2、抗氧化、抗衰老和保護(hù)人體免疫系統(tǒng)功能的作用；
3、其中氟在白茶中含量遠(yuǎn)高于其他植物，對(duì)防治老年骨質(zhì)疏松有顯著效果；
八、茶多糖
1、具有降血糖、降血脂、增加冠狀動(dòng)脈流量、減慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗輻射等藥理作用，增強(qiáng)機(jī)體自我保護(hù)能力；
2、具有降血壓、抗高壓和保護(hù)心血管的作用；
現(xiàn)今已有大量的研究認(rèn)為飲茶可預(yù)防人體的許多疾病并有一定的治療作用包括益思提神、明目、抗氧化預(yù)防衰老、降血壓、降血脂降血糖、防輻射、抗過(guò)敏等，但對(duì)茶應(yīng)有一個(gè)正確的定位茶不是“藥”而是一種對(duì)人體有生理調(diào)節(jié)作用的功能性食品，通過(guò)飲茶提高人體對(duì)疾病的免疫性可以預(yù)防許多對(duì)人體有很大威脅的疾病，且還有一定的治療效果。
