白茶，一種神奇的植物，口感清爽自然，入口后齒間像洗過(guò)一樣，舌尖甘而回韻甜，舌下生津，干果的香混合著獨(dú)特的蜜韻縈繞在口腔，這種感覺(jué)令人十分舒適，那老白茶屬于發(fā)酵茶是不是呢？相關(guān)的介紹如下！
白茶屬于輕微發(fā)酵茶
采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹(shù)品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。
白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选?/div>
其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時(shí)，趁熱裝箱。
白茶的沖泡方法，由于白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，使茶芽自然緩慢地變化，形成白茶的獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格。
以沖泡白毫銀針為例，為便于觀賞，選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。先賞茶，欣賞干茶的形與色。白毫銀針外形似銀針落盤(pán)，如松針?shù)伒?。?克茶置于玻璃杯中，沖入70℃的開(kāi)水少許，浸潤(rùn)10秒鐘左右，隨即用高沖法，同一方向沖入開(kāi)水。靜置3分鐘后，即可飲用。白茶因未經(jīng)揉捻，茶汁很難浸出，湯色和滋味均較清淡。
白茶的保存方法
1、常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃，也就是常溫保存即可，無(wú)需冷藏。密封。
2、要求裝茶的密封袋或容器無(wú)毒、無(wú)異味、防潮。
3、保存的環(huán)境要求無(wú)異味、無(wú)臭、無(wú)毒。
白茶的主要產(chǎn)地
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
另外，白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。
白茶哪里的最好
浙江安吉白茶是屬于綠茶而非白茶，正白茶產(chǎn)地是在閩東地區(qū)主要的福鼎和政和等周邊，由於緯度和地理氣候環(huán)境特殊，生產(chǎn)制作的白茶除有特殊功效外，制作過(guò)程也較為傳統(tǒng)！白毫銀針?biāo)闶琴F族血統(tǒng)，也是古代君王必飲的貢茶之一！
總之，白茶屬于發(fā)酵茶，工藝自然，較多保留茶鮮葉中營(yíng)養(yǎng)成分，富含茶多糖、茶氨酸、黃酮類(lèi)、活性酶等物質(zhì)。不少犯糖尿病朋友在喝一段時(shí)間白茶后，口渴和多飲癥狀明顯改善，空腹血糖.餐后2小時(shí)血糖明顯下降，胰島素分泌上升，體重逐步增加，效果顯著。
責(zé)編：
liuzhiyan
