白茶，營養(yǎng)豐富，大量的茶成分分析方法、分離和鑒定技術(shù)快速發(fā)展，對白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等逐一被確認(rèn)，人們對茶與保健功效逐步認(rèn)識。專家指出，白茶中黃酮的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用，白茶茶是發(fā)酵茶是不是呢？相關(guān)的介紹如下！
白茶屬于發(fā)酵茶
白茶是一種輕微發(fā)酵茶，選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。
白茶的種類
白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。
白茶的營養(yǎng)價值
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進血糖平衡.
白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人會中暑.因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一.在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥.故清代名人周亮工在《閩小記》中載:‘白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥.‘現(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹名曰‘綠雪芽‘.白茶存放時間越長,其藥用價值更高.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病.同時白茶還有防輻射物質(zhì),對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電視輻射的危害.因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶,有利于保護眼睛,健體.
白茶是哪里產(chǎn)的
18日，來自印度、肯尼亞、玻利維亞等13個發(fā)展中國家的21名茶葉官員，走進興山縣水月寺鎮(zhèn)馬糧坪村，考察興山白茶良種苗木繁育基地。
該白茶良種苗木繁育基地的母本，系來自一株已200多年的老樹，經(jīng)檢測，氨基酸含量明顯高于其他種類白茶。
為建設(shè)該基地，2012年，國家農(nóng)業(yè)部投資220萬元建成了100畝高標(biāo)準(zhǔn)、高效益白茶良種繁育基地，可滿足該縣每年新建5000畝白茶良種苗木接穗需求。與此同時，興山與中國茶葉研究所簽訂合作協(xié)議，培育地方品種。目前，全縣已建成全省品種最全、面積最大、茶質(zhì)最好的白茶基地1.7萬畝。白茶為茶農(nóng)提供的現(xiàn)金收入已占半壁江山。
對于白茶的產(chǎn)地有很多的說法和介紹，喜歡喝白茶的朋友一定要經(jīng)常飲用和嘗試。白茶由于產(chǎn)地不同，味道和品質(zhì)也是不一樣的，建議大家在平常購買白茶的時候要注意選擇質(zhì)量好喝正規(guī)廠家生產(chǎn)的白茶。
白茶保存注意事項
1、相對密封
自然存放的前提是相對密封，即以密封為主，定時通風(fēng)換氣，排除異雜味。密封可以在一定程度隔絕水分、光線和異味。
對于成件的福鼎白茶來說相對簡單，不拆開用紙箱、大紫砂罐等裝好即可。但是如果是單餅尤其是拆過的福鼎白茶，需要用食品袋裝好密封，并用茶葉罐等容器裝好。
2、定時通風(fēng)換氣
天氣比較干燥時，需要一定的通風(fēng)透氣才能更好促進福鼎白茶的后期轉(zhuǎn)化。然而參與福鼎白茶后發(fā)酵的真菌需要厭氧環(huán)境才能很好的繁殖，如果常常通風(fēng)透氣，微生物便無法好好生活繁衍。而且持續(xù)的空氣流通會帶來大量的濕氣，讓茶葉霉變。因此，福鼎白茶以定時通風(fēng)換氣為宜。
3、防潮
不同地方氣候不同，藏茶方法有所不同。天氣好的話，尤其是像北方這樣比較干燥的氣候，緊壓狀態(tài)的福鼎白茶轉(zhuǎn)化較慢，儲藏起來很方便，大環(huán)境下自然存放即可，一般不會發(fā)生什么變質(zhì)現(xiàn)象。
但南方地區(qū)常常遇上連續(xù)的多雨時節(jié)，此時存茶的房間應(yīng)該保持門窗緊閉，不要開窗透氣，如果通風(fēng)透氣會導(dǎo)致存茶房間涌進許多潮濕空氣，此時一定要密封，沒有空氣對流就沒有濕度的傷害，必要時需進行抽濕。量小的可以使用隔水的藏茶容器，對于量大的整件福鼎白茶，最好不要拆開外包裝，放在房間里面，下面墊紙箱或者木板，不要靠墻壁存放。
4、防異味
存放時，新、老白茶需分開用不同的容器存放，避免串味互相影響。同時存放時要隔絕密封，不能與有異味的物品放置于一起。正是因為這種特性，喝茶剩下的茶渣在生活中常常再利用于祛除異味。
5、避光
然后放在不透光的容器里密封儲藏，不要暴露在空氣中，同時置于陰涼無光的位置。
6、常溫保存
福鼎白茶存茶溫度以18—36℃左右為宜，溫度過高茶葉易變質(zhì)，溫度過低茶葉則轉(zhuǎn)化緩慢。
鑒別白茶品質(zhì)優(yōu)劣的方法
1、外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
2、色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質(zhì)次之；草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
3、葉態(tài)：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
4、凈度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
6、滋味；以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
7、湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
8、葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
綜上所述，白茶屬于發(fā)酵茶，是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，內(nèi)含有眾多的成分，適宜飲用好處是很多的！
