茶，始于藥，而后為飲。
唐陸羽《茶經(jīng)》云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”如今，茶作為時(shí)尚飲品，毋庸置疑的是它本質(zhì)里具備的藥用功效。而說(shuō)到藥用價(jià)值，自然不得不提白茶，那福鼎白茶是屬于青茶類是不是呢？相關(guān)的介紹如下！
福鼎白茶屬于白茶
福鼎的茶樹品種眾多，是白茶中的精品，而且品質(zhì)優(yōu)越，常見的茶樹品種有：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶等；福鼎大白茶和福鼎大毫茶有“華茶1號(hào)”和“華茶2號(hào)”的美譽(yù)。
福鼎白茶茶樹品種
1、菜茶
福建一些地區(qū)的方言中指藤茶中的一種，是當(dāng)?shù)卦贾谱靼撞璧脑稀Ｖ仓晷?，屬中小葉類，葉形多為長(zhǎng)橢圓，多數(shù)類型葉肉較厚。春茶萌芽偏遲，芽茸較少，茶芽尚肥壯，葉片多平展，葉面隆起，色綠或淡綠。
菜茶是制作工夫紅茶的佳品，隨著這幾年的白茶熱，現(xiàn)在市面也有不少菜茶種制白茶。非主流品種，簡(jiǎn)單提一下。
2、福鼎大白茶
福鼎大白茶又名白毛茶，簡(jiǎn)稱福大。無(wú)性系，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體。
產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建東北部茶區(qū)。20世紀(jì)60年代后，福建和浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13001—1985。
特征特性：芽葉生育力和持嫩性強(qiáng)，產(chǎn)量高，每667平方米可達(dá)200千克以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、兒茶素總量11.4%、咖啡堿4.4%。適制紅茶、綠茶、白茶，品質(zhì)優(yōu)。
制工夫紅茶：條索緊結(jié)細(xì)秀，色澤烏潤(rùn)顯毫，香高味醇，湯色紅艷，是制白琳工夫之優(yōu)質(zhì)原料。
制烘青綠茶：條索緊細(xì)，色翠綠，白毫多，香高爽似栗香，味鮮醇，是窨制花茶的優(yōu)質(zhì)原料。
制白茶：芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹、壽眉的優(yōu)質(zhì)原料。
3、福鼎大毫茶
福鼎大毫茶簡(jiǎn)稱大毫，無(wú)性系，小喬木型，大葉類，早生種,二倍體。
產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶區(qū)。20世紀(jì)70年代后，江蘇、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13002—1985。
特征特性：芽葉生育力和持嫩性較強(qiáng)，產(chǎn)量高，每667平方米可達(dá)200～300千克。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、兒茶素總量18.4%、咖啡堿4.3%。適制紅茶、綠茶、白茶。
福鼎白茶鮮葉采摘技術(shù)
1、采摘的時(shí)間：白毫銀針的原料在每年清明前進(jìn)行，高級(jí)白牡丹原料每年谷雨前進(jìn)行，其他產(chǎn)品的原料在茶季生產(chǎn)季節(jié)均可進(jìn)行。
2、采摘原則：白毫銀針堅(jiān)持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，霜凍傷芽不采。白牡丹堅(jiān)持“三不采”：一是季節(jié)未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。
3、采摘標(biāo)準(zhǔn)：白毫銀針原料為只采1個(gè)單芽，白牡丹的原料為采1芽1葉或1芽2葉，新工藝白茶采1芽1至3葉。
福鼎白茶加工工藝
1、萎凋
①室內(nèi)溫、濕度：采用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內(nèi)溫度25至35℃。
?、谖驎r(shí)間：正常氣候的自然萎凋總歷時(shí)40-60小時(shí)；加溫萎凋總歷時(shí)16至24小時(shí)。
③萎凋終點(diǎn)時(shí)的萎凋葉含水量為18%至26%。
?、芪虺潭龋何蜓咳~毫色銀白，葉色轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G或深綠；葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀。
2、揀剔：高檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物；中檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類夾雜物。
3、烘焙：烘培次數(shù)2至3次，溫度80℃至110℃，歷時(shí)10至20分鐘。
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，《茶源地理福鼎》一書中也提到，晚清以來(lái)，北京同仁堂每年購(gòu)五十斤陳年白茶用以配藥。
