什么樣的茶是福鼎白茶

 

　　福鼎白茶的制作工序，主要是分為萎凋和干燥兩道工序，福鼎散白茶，其實(shí)是福鼎白茶自然萎凋情況下所收集而得的干茶。

 

 

　　福鼎白茶餅，是指在散茶的基礎(chǔ)上，通過(guò)蒸壓，讓茶葉變得柔軟后，再用普洱茶那樣的方法進(jìn)行壓制，從散茶變成茶杯、茶磚、茶珠等不同的性質(zhì)。和散茶不同的是，白茶餅的加工工序是多了幾道的。

 

　　1、蒸壓

 

　　前面說(shuō)到了，福鼎白茶散茶是經(jīng)過(guò)自然萎凋后干燥所收集的干茶；而茶餅，則是用散茶，通過(guò)蒸壓方式制作所得的，在蒸壓的過(guò)程中，要先把散茶蒸制、變軟后，再進(jìn)行壓榨；從這幾道工序上看的話，茶餅比散茶是要多工序的，所以茶餅更加的來(lái)之不易。不過(guò)，白茶萎凋工藝屬于是自然的，而經(jīng)過(guò)蒸壓的白茶，加工過(guò)程中，味道上難免會(huì)發(fā)生一些改變。這就是兩者的區(qū)別，可以說(shuō)各有優(yōu)勢(shì)。

 

　　2、存儲(chǔ)

 

　　白茶經(jīng)過(guò)蒸壓這一步驟后，對(duì)原本自然萎凋的性壯有微小的改變，但這一改變也不是說(shuō)非常明顯的。說(shuō)到存儲(chǔ)方面的問(wèn)題，白茶茶餅存儲(chǔ)比散茶會(huì)有優(yōu)勢(shì)，畢竟散茶占據(jù)的空間大，且容易碎；而茶杯經(jīng)過(guò)壓縮以后，即節(jié)省了空間，而且還容易存放，存儲(chǔ)方面的優(yōu)越性比較強(qiáng)。

 

　　3、口感

 

　　兩者都屬于是白茶，但由于加工方法不同，所以口感上也是存在一定的差異性的，不過(guò)這一差異性并不是那么的明顯。曾有的人在品嘗了散白茶和白茶餅后，得出的結(jié)論是：散茶的香味比較濃郁，茶味也比茶餅的更加持久一些。

 

　　其實(shí)，任何一種白茶，都存在一定的利弊。就比如散茶在運(yùn)輸過(guò)程中容易碎，這對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，同等重量的茶，茶餅比散茶的體積面要更加小，方便運(yùn)輸，也可以減少耗損，容易保存，也容易管理一些；而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，白茶茶餅儲(chǔ)存方便，在送禮方面也是比較有品質(zhì)，有面子的。所以市場(chǎng)上的白茶茶餅自然是比較受歡迎的。但其實(shí)做為一個(gè)消費(fèi)者的觀點(diǎn)去看的話，無(wú)論是散白茶還是白茶杯，都有各自的優(yōu)勢(shì)，每種茶都有屬于自己的價(jià)值，大家完全可以根據(jù)自己喜好去選擇，沒(méi)有必要一定要分個(gè)高低。

 

　　1、白毫銀針

 

　　白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

 

　　2、白牡丹

 

　　白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

 

　　3、貢眉

 

　　貢眉，有時(shí)又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種，但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來(lái)制造貢眉了。

 

　　4、壽眉

 

　　壽眉是用采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽(yáng)縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。

 

　　制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，采摘時(shí)要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純。

 

　　5、新白茶

 

　　新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國(guó)茶業(yè)公司福州分公司和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場(chǎng)的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國(guó)家及日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　白茶的味道是通過(guò)萎凋工藝處理而成的,自然萎凋低溫成茶的傳統(tǒng)工藝白茶完好的保留了品種和品味特征，通過(guò)晾曬最大程度的還原了茶葉本來(lái)的味道，所以我們說(shuō)白茶的特點(diǎn)在于“味出天然”。