白茶的萎凋時間
室內(nèi)萎凋能達到40~48小時比較合適，這樣萎凋出的基本不苦不澀，茶氣相對保持良好。而有些槽制法或加溫干燥法在16~20小時左右干燥，因這些設(shè)備無法做到干燥統(tǒng)一，有些茶已早早干燥，完全做死，再堆積或存放都無明顯效果，這就是為什么有些茶存放幾年后仍有青味。還有就是如空凋房萎凋，將溫度和濕度凋的很低，令茶快速干燥，會產(chǎn)生一種青腥氣，同樣也是把部分茶干燥至死，使堆積，干燥無法散去。
白茶的萎凋技術(shù)
萎凋主要分室外萎凋，室內(nèi)萎凋，室內(nèi)外混合萎凋。
室外萎凋即自然陽光，工具則使用最常用的竹柄，圓篩等，由于竹制品難免長霉，蟲蛀，也有采用不銹鋼網(wǎng)，鋁鎂網(wǎng)，玻纖網(wǎng)等。
室內(nèi)萎凋主要有槽制法，加溫干燥法，空凋除濕法等。工具基本同室外。
室內(nèi)外混合萎凋指白天(或晴天)推到室外，晚上(或雨天)在室內(nèi)萎凋。
一款茶好不好，也要看天氣，看用什么工具，萎凋時間的長短，都有很大的關(guān)系，能不能把茶做好，需要大量失敗經(jīng)驗，以及不斷的實踐。
白茶什么季節(jié)好
1、春茶
春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長時期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。特別是氨基酸和多種維生素的含量是一年當(dāng)中最高。在春季采摘的白茶（白毫銀針、白牡丹）芽頭肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，滋味鮮爽。
2、夏茶
與春茶相比，夏茶的采摘較少，這主要是因為夏茶的滋味有所欠缺導(dǎo)致的。關(guān)于夏茶還有"茶到立夏一夜粗"之說。在夏天溫度比較高，光線照射強，茶樹生長快，有利于茶葉碳代謝的進行。生成大量帶苦澀味的茶多酚。故而夏茶多有苦澀之感。
3、秋茶
秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。故而秋茶多有高香、滋味醇厚的特點。
白茶樹種種類
1、福鼎懂得茶
福鼎懂得茶也稱作懂得毫，該茶的植株高達，分枝密，春天茶葉制成的白茶品格好，擁有茸毛多皎潔，顏色翠綠，湯鮮爽特色。
2、福安懂得茶
該茶建造的白茶茶的有些暗，味道甘甜，香氣平淡，用來建造白毫銀針，特點是顏色鮮白微暗，清香的氣息，味道清新。
3、菜茶
菜茶是用種子繁殖的茶樹群體，屬于灌木型，葉厲害利，葉子是長的橢圓形，大都在晴朗前幾天萌芽，到了11月的上旬，萌芽較多。
4、福建水仙
福建水仙屬于無性繁殖系，小喬木型，它的萌芽時刻吃，用來建造白茶品格高，香氣濃烈，顏色有些黃，茸毛顯示。
5、政和懂得茶
該茶是小喬木型的，建造白茶的茶色是有些黃，味道鮮，芽肥壯，茶湯濃重的特點，用來建造白毫銀針，顏色是鮮白微黃，全披白毫，味道甘甜，擁有清鮮的香味。
白茶的功效與作用
1、可以明目
白茶內(nèi)里有較多的維生素a原，它被人體接收后，可以轉(zhuǎn)換成維生素a，維生素a可以形成視紫紅質(zhì)，在暗光下，也可以看清晰工具，能提防干眼病和夜盲癥，尚有抗輻射的浸染。
2、可以護肝保肝
變差含有的黃酮類物質(zhì)能掩護肝臟，乙醇代謝產(chǎn)品乙醛敏捷解析，釀成無毒物質(zhì)，低落對肝細(xì)胞的侵害，個中的氫楊梅素起著掩護肝臟的浸染。
3、促進血糖均衡
白茶內(nèi)里含有活性酶的因素，飲用白茶可以進步體內(nèi)的脂肪酶活性，節(jié)制胰島素的滲透量，能解析體內(nèi)的較多的糖分，維持血糖均衡。白茶含有多種氨基酸，尚有解毒清熱的浸染。
4、能治療麻疹
白茶可以解毒，防癌，抗癌，治牙痛浸染，陳年的白茶可以用于患麻疹的幼兒的退燒，關(guān)于治療麻疹患者有輔佐。
