白毫銀針，白茶，沒有經(jīng)過炒揉，水靈靈的芽頭摘下來，經(jīng)過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。沒有復(fù)雜工藝，不加以過多人工干預(yù)，它呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感。日曬過的白茶，還會產(chǎn)生飽滿的“陽光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好，因此，白毫銀針與安吉白茶之間是存在典型差異的，具體的區(qū)別如下！
白毫銀針和安吉白茶品種區(qū)別
白毫銀針屬于福鼎白茶中的一個品種，具有白茶性清涼，消熱降火、消暑解毒等特點，主要產(chǎn)自福建省福鼎市一帶。而安吉白茶雖然也叫白茶，但本質(zhì)確屬綠茶類，是不發(fā)酵茶葉，茶性較寒，清涼去火，主要產(chǎn)于浙江省安吉縣一帶。
白毫銀針和安吉白茶加工區(qū)別
白毫銀針制作工藝一般分為四步：采摘、萎凋、烘干、保存，其制作過程崇尚自然、生態(tài)、健康，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微發(fā)酵。而安吉白茶其制作工藝一般分為攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理，新葉經(jīng)過四五個小時的攤放按照一定的溫度和時間進(jìn)行殺青，之后整形理條，最后烘干出鍋即可。
白毫銀針和安吉白茶外形口感區(qū)別
白毫銀針其外形茶芽頭肥壯重實，滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，有“銀妝素裹”之美感，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，滋味清淡、清甜爽口。而安吉白茶其外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味鮮醇；安吉白茶的氨基酸含量是普通綠茶的3-4倍，多酚類少于其它的綠茶，所以其滋味特別鮮爽，且沒有苦澀味。
白毫銀針的原產(chǎn)地
白毫銀針，由福建省的漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于1889年，原產(chǎn)職位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣。白毫銀針于1891年開始外銷，1912-1916年為極盛時期，其時福鼎和政和兩市年產(chǎn)各1000余擔(dān)，是不行多得的白茶珍品。
中國福建省的福鼎市和南平市政和縣，屬于亞熱帶季風(fēng)潮濕天氣，雨量富裕，天氣較暖和，泥土較肥沃，情形美妙，很是得當(dāng)茶葉的發(fā)展，是中國白茶之鄉(xiāng)，也是福建省最大的有機(jī)茶出產(chǎn)基地。
白毫銀針的品格特性
白毫銀針茶芽頭肥壯，白毫滿披，挺直如針，色白似銀。福鼎市所產(chǎn)的茶，茶芽茸毛豐盛，光華白潤有光芒，湯色淺黃，味清鮮爽。政和縣所產(chǎn)的茶，湯味醇厚，香氣清芬。
白毫銀針的的種類
1、北路銀針
北路銀針，產(chǎn)于福建福鼎，茶樹品種為福鼎懂得茶。其茶形狀挺直，芽頭壯實，毫毛顯盛，光華光潤。沖泡后湯色碧清，呈杏黃色，香氣平淡，滋味醇厚。
2、南路銀針
南路銀針，產(chǎn)于福建政和，茶樹品種為政和懂得茶。其茶形狀粗壯、芽長，毫毛略薄，光芒不如北路銀針，茶葉知識，但香氣清鮮，滋味濃重。
總之，白毫銀針屬微或半發(fā)酵茶，除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶和更多的維生素，在預(yù)防心血管疾病有更好的效果。而安吉白茶是非發(fā)酵茶，氨基酸含量較高，喝起來口感鮮爽甘醇，清涼去火，有利于身體健康，在抗輻射、延緩衰老方面更為突出。
