茶，是生活中的一股清泉，滋潤(rùn)干涸的心靈；它又是陶冶性情的熔爐，造就高雅的品味。充滿(mǎn)茶香的人生旅途上，浮躁的心在茶書(shū)中漸趨平靜，貧乏的腦海因茶漸漸飽滿(mǎn)，寂寞和孤獨(dú)在茶湯中蕩然無(wú)存，平凡的生活只因茶韻而美妙，那福鼎白茶是生茶還是熟茶呢？相關(guān)的介紹如下！
福鼎白茶是生茶熟茶
生茶和熟茶是對(duì)于普洱茶的一個(gè)區(qū)分
福鼎白茶室內(nèi)自然萎凋技術(shù)
環(huán)境條件:室內(nèi)自然萎凋的場(chǎng)所要求四面通風(fēng)，無(wú)日光直射。春茶室溫18～25℃，相對(duì)濕度70%～80%;夏秋茶室溫30～32℃，相對(duì)濕度60%～75%。工藝流程:開(kāi)青→萎凋架→靜置萎凋→七成干→并篩→八成干→并篩。
萎凋時(shí)，鮮葉老嫩要分開(kāi)，并及時(shí)進(jìn)行。攤?cè)~要輕快均勻，俗稱(chēng)“開(kāi)青”或“開(kāi)篩”，每個(gè)水篩攤?cè)~量0.5～1.0kg(春茶每篩0.5～0.8kg，夏秋茶1.0kg)，不重疊，不翻動(dòng)。萎凋葉萎凋至七成干時(shí)，即當(dāng)青氣減退，毫色發(fā)白，葉色轉(zhuǎn)灰綠，葉尖翹起呈“翹尾”狀，葉緣垂卷時(shí)，進(jìn)行第1次并篩即2篩并1篩，
主要是防止貼篩，促進(jìn)葉緣垂卷;萎凋葉萎凋至八成干時(shí)進(jìn)行第2次并篩即再2篩并1篩，堆厚10～15cm，主要是促進(jìn)轉(zhuǎn)色。2次并篩萎凋總歷時(shí)35～45h，第2次并篩后繼續(xù)萎凋12～14h，當(dāng)梗脈水分減少，葉片微軟，葉色轉(zhuǎn)為灰綠，達(dá)九成五干時(shí)，即可下篩烘焙。
福鼎白茶復(fù)式萎凋技術(shù)
所謂復(fù)式萎凋就是將日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋相結(jié)合。復(fù)式萎凋全程進(jìn)行2～4次，每次20～25min，歷時(shí)1～2h日光處理。在春季早晚日光不強(qiáng)時(shí)輕曬，日照次數(shù)和每次日照時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)以溫濕度的高低而定。
春茶初期室外溫度25℃，相對(duì)濕度65%左右，每次曬25～30min，曬至葉片微熱時(shí)移至室內(nèi)萎凋;春茶中后期，室外溫度30℃，相對(duì)濕度57%左右時(shí)，每次日照時(shí)間以10～15min，即移至室內(nèi)自然萎凋至適度。
室內(nèi)溫度控制在24～26℃，相對(duì)濕度64%～80%，萎凋總歷時(shí)48h左右，并分別于32h和40h左右進(jìn)行2次并篩，至萎凋適度。
福鼎白茶熱風(fēng)加溫萎凋技術(shù)
萎凋室內(nèi)裝設(shè)熱風(fēng)裝置，萎凋間的室溫應(yīng)控制在29～35℃，濕度65%～75%，歷時(shí)18～24h。溫度由低到高，再由高到低。即開(kāi)始加溫1～6h，室溫29～31℃;7～12h，室溫32～35℃;13～18h，室溫30～32℃;18～24h，室溫29～30℃。
當(dāng)萎凋葉含水量達(dá)16%～20%、葉片不貼篩、茶葉毫色發(fā)白、葉色由淺轉(zhuǎn)為深綠、芽尖與葉梗顯翹尾、葉緣略帶垂卷、青氣消失、茶香顯露時(shí)，即可下機(jī)。由于加溫萎凋時(shí)間偏短，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化不完全，因此應(yīng)進(jìn)行一定時(shí)間的堆積后熟處理。
堆積厚度25～35cm，堆中溫度控制在22～25℃左右，歷時(shí)2～5h;當(dāng)葉色由碧綠轉(zhuǎn)為暗綠或灰綠、青氣消失、茶香顯露時(shí)，即可下機(jī)烘焙。
福鼎白茶制作工藝
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。2、萎凋采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。3、烘干初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。4、保存茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
喝福鼎白茶注意事項(xiàng)
1、不宜空腹喝茶
而空腹時(shí)飲茶,胃液會(huì)發(fā)生異常分泌現(xiàn)象。造成消化道粘膜收縮而引起胃痛,對(duì)于胃“熱”者可以在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無(wú)妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般來(lái)說(shuō)是不會(huì)刺激胃壁的。
2、合理用量
白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會(huì)“物極必反”，反而起不到保健的作用。這里還要給大家提個(gè)醒，腎虛體弱者、心動(dòng)過(guò)快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。
3、不宜飲燙茶
不要飲用過(guò)燙的白茶,過(guò)燙熱水泡茶,不但會(huì)破壞茶葉中的維生素,直接飲用更會(huì)傷害咽喉、食道和胃壁,反而會(huì)損害健康。
4、不宜飲濃茶
飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時(shí)間約3分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
注意：
在中國(guó)茶葉種類(lèi)中，只有普洱茶分生茶與熟茶，其他的茶葉都是不分的喔！
