白毫銀針被商業(yè)界譽為全國之名茶高居名茶第二之榜首。1990年在河南信陽召開的茶評會又連續(xù)兩次的被評委全國名茶。在后期的不斷開發(fā)新的優(yōu)質(zhì)茶最終在1992年其中的銀鉤被評為福建省第一名茶，那采摘白毫銀針芽頭要的是哪部分呢？相關(guān)的介紹如下！
采摘白毫銀針芽頭要的是哪部分
采制白毫銀針的茶樹，每年秋冬要加強肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。臺刈更新后萌發(fā)的第一輪春芽特別肥壯，是制造優(yōu)質(zhì)白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。
采摘白毫銀針的標準
白毫銀針的采摘十分細致，要求極其嚴格，規(guī)定雨天不采，露水未乾不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，號稱十不采。只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針（即將一蕘一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）。采下的茶芽，要求及時送回廠加工。白毫銀針的制法特殊，工藝簡單。
白毫銀針的制作標準
采回的茶芽，薄薄地攤在竹制有孔的篩上，置微弱的陽光下萎凋、攤曬至七、八成干，再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽光下萎凋二小時，再進行室內(nèi)萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。還有直接在太陽下曝曬至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進行調(diào)節(jié)，工序雖簡單，要正確掌握亦很易，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。
白毫銀針的制作工藝
1、茶芽的篩選
將采摘來的新鮮茶芽攤放在水篩上。每一次篩選控制在半斤左右。要注意的是攤放時候要薄薄的均勻不要有重疊。重疊容易使茶芽變黑。
2、曬干
將茶芽開始進行曬干。最好攤放與架子上，不要隨意的去翻動茶芽以避免傷害到茶葉變紅的過程。需注意的是不宜放在地上，這樣會延長曬干的時間。
3、烘制
當(dāng)茶芽曬干至七八成干時候，就可以開始用文火來烘制。烘的時候要注意火候控制在四十度左右，慢慢的烘制半小時。如果火候太大會導(dǎo)致茶芽變焦紅。不足會使得茶芽沒有光澤。
白毫銀針的沖泡要領(lǐng)
一、杯泡法
1、籌備一個大玻璃杯，取約5克白茶放到玻璃杯里，倒入90度閣下的開水，浸泡約莫5分鐘即可飲用。
2、浸泡的時刻，可按照茶量的差異而改變，喜好飲用濃重點的茶湯，浸泡時刻可恰當(dāng)延遲。
二、蓋碗法
1、籌備1個蓋碗，取約莫3克茶量閣下放到蓋碗里，倒入滾水，蓋上蓋碗悶泡，頭泡只要悶泡50秒鐘閣下即可飲用，第二次加水沖泡可恰當(dāng)延遲時刻。
2、取下蓋碗，便可聞到雅致的清香，細細品嘗，滋味醇鮮、回味無限。用蓋碗凡是可泡數(shù)次，異常耐泡哦。
三、壺泡法
1、取7-10克閣下的白茶放到茶壺里，用90度的開水溫潤后，再用100度開水悶泡，約莫45秒就可出水品飲。
2、喝完往后，直接續(xù)水悶泡，便可以從早喝到晚了哦，味道依然醇厚、清新、甘甜。
四、沖飲法
1、白毫銀針因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，茶葉知識，以是沖泡時刻宜較長?；I備一個高杯子，用滾水沖燙1遍。
2、取3克閣下銀針，放到滾水燙過的高杯里，高舉水壺，往高杯里注入滾水，讓銀針茶在杯子里翻動。
3、開始時茶芽浮于水面，約莫5分鐘后部門茶芽沉落杯底，部門懸浮茶湯上部，條索屹立，上下交織，情況令工錢之嘆息。
4、約莫10分鐘之后，便可品嘗。
沖泡小貼士：
沖泡白毫銀針，宜行使自然水質(zhì)，如自然泉水、溪水、山泉水等。另外，白毫銀針未經(jīng)揉捻，中國十大名茶，茶味較難浸出，必要行使90度或以上的開水沖泡，且沖泡時刻需輕微長些，才氣更好地泡出其醇厚的滋味哦。
