人們說(shuō)，愛(ài)情就如那一杯白茶，沒(méi)有濃烈的香氣和耀眼的色澤，就這樣平平淡淡的共度一生。如同白茶一般的戀人，蘊(yùn)含著原初的特質(zhì)。清明時(shí)節(jié)前十天誕生的鮮葉，不經(jīng)揉殺青、不經(jīng)揉捻，只得日光晾曬，荒野氣息偏愛(ài)白茶，使它多了份自然少了煙火氣，多了本心少了世俗。最精致的工藝，不是增其顏色，郁其芬芳；而是留其原本，維持天然，那白茶是白色的嗎？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
白茶的茶湯顏色
白茶的基本湯色，以黃色為主；也要排除個(gè)別白茶的品質(zhì)，工藝，沖泡方法等不定因素的干擾。
影響白茶茶湯顏色的因素
白毫銀針，白牡丹，壽眉的茶湯，呈現(xiàn)不同的顏色；主要的原因，在于它們的生長(zhǎng)期不同；采摘的時(shí)間和采摘的標(biāo)準(zhǔn)也不同。
白毫銀針最佳的采摘時(shí)間是每年的春分到清明之間；白牡丹則向后延長(zhǎng)半個(gè)月左右；而壽眉生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，直至白露；所以湯水的顏色也隨著生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)而逐漸變深。
采摘的時(shí)間不同，白茶中含有的物質(zhì)成分也有所不同，這些物質(zhì)中就包含影響茶葉湯色的元素，比如茶黃素和茶黃素的含量，茶多酚和黃銅類物質(zhì)的含量，都會(huì)影響茶葉的湯色。
白毫銀針沖泡后相比白牡丹和壽眉的的湯色最淺，是淺淺的黃綠色為主，也可以叫做牙色，很淡雅的一種色調(diào)。
白牡丹沖泡后呈現(xiàn)出的顏色，不像白毫銀針那么綠，也不偏向壽眉那么紅，處于二者的中間狀態(tài)，多為淺赤金色。壽眉沖泡后的顏色是三者中最深最濃的，為赤金色。
在沖泡壽眉的時(shí)候，常常能看到赤金色，是茶黃素的作用，在茶湯周邊還能看到一圈金圈，看起來(lái)十分美麗。
白茶的工藝影響著湯色
茶湯的顏色還與加工工藝有關(guān)，剛做好的春茶，由于生長(zhǎng)期短，日曬時(shí)間較秋茶少，湯色泡出來(lái)多為杏色，黃綠色，淺黃色，而春茶制成茶餅，顏色較春茶散茶，也會(huì)深一個(gè)色號(hào)。
新白茶的滋味會(huì)有些淡，但是淡中帶甜，鮮甜，甘甜，回甜，甘醇，這些甜美的感覺(jué)，在不同等級(jí)的白茶中都可以找到。
老白茶湯色隨年份逐年加深，陳年的老白茶非常耐泡，泡了兩泡后湯色就不再是亮黃色，而是紅褐色。
白茶的主要分類
1、白毫銀針
白毫銀針是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時(shí)茶色清亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長(zhǎng)，入口甘馨鮮爽，沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤(rùn)怡然。
2、白牡丹
么白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫，芽形似花朵，沖泡之后綠葉拖著嫩芽，宛如蓓蕾初開(kāi)而得名。
3、貢眉
傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶(菜茶)制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級(jí)貢眉、二級(jí)貢眉、三級(jí)貢眉、四級(jí)貢眉(也叫壽眉)。其產(chǎn)品特征為毫顯而多，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時(shí)紅色，味醇爽，香鮮純。
4、新工藝白茶
新工藝白茶原料嫩度要求相對(duì)較低，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，駐芽二、三葉，單片等，原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似。
白茶的泡法
1、杯泡法
用杯子泡白茶，可以選用一個(gè)約200ml的透明玻璃杯，先用90度開(kāi)水洗茶，待溫潤(rùn)聞到香后，就直接用開(kāi)水進(jìn)行沖泡，茶葉3-5克即可。杯泡法非常簡(jiǎn)單又省時(shí)間。
2、蓋碗法
先把白茶放進(jìn)蓋碗，用90度開(kāi)水洗茶后，用功夫茶泡法來(lái)泡，第一泡約30-45秒，再每次遞減。有人比較喜歡這種泡法，雖然繁復(fù)了點(diǎn)，但是能品嘗到白茶的清新口感。
3、壺泡法
選用壺泡法的話，最好選用大肚紫砂茶壺，或者是大容量的飄逸杯也可。選取白茶5-6克，用90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香，45秒后就可品飲茶香。這種方法比較常見(jiàn)，常用來(lái)招待客人。
4、大壺法
白茶耐泡，能長(zhǎng)時(shí)間擱置，如果想一次性泡多點(diǎn)，能從早到晚喝的，可以選用大壺泡法。選用大瓶瓷壺，取10-15克白茶放進(jìn)去，用90-100度開(kāi)水直接沖泡即可。這個(gè)方法泡出來(lái)的茶仍然有淡雅醇香的味道。
5、煮飲法
煮飲法比較有保健功效，方法是這樣的，取10克約3年以上的陳年老白茶，放入清水煮，約三分鐘有濃汁濾出茶水后，放涼至70度，加入冰糖或蜂蜜，趁熱飲用。這個(gè)煮飲法是用來(lái)治療發(fā)炎退燒、水土不服的，口感比較醇厚，又有點(diǎn)奇特。
一杯香氣四溢的白茶，嫩芽連枝，形似花朵，沖泡杯中，綠葉托著嫩芽，葉片沉浮之間，好似人生起伏。白茶一般的戀人，每個(gè)階段都能給你各不相同的體驗(yàn)，初見(jiàn)的驚艷、相戀的溫柔、相守的珍貴，都如同一杯好茶般值得細(xì)細(xì)體味。
