壽眉是生茶還是熟茶？之所以會(huì)有這樣的問(wèn)題，主要還是因?yàn)閴勖撞杈哂泻芨叩氖詹貎r(jià)值，且保存的時(shí)間越長(zhǎng)，其品質(zhì)也就越高，但事實(shí)上，壽眉白茶是沒(méi)有生茶與熟茶之分的喔！相關(guān)的介紹如下！
老壽眉是溫性茶葉
因?yàn)閮?chǔ)存的時(shí)間很長(zhǎng)，茶葉里面的成分慢慢發(fā)生變化，香氣也揮發(fā)出來(lái)，顏色會(huì)變紅，味道變得醇和。和紅酒的道理是一樣的，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀變得有價(jià)值。白茶也會(huì)因?yàn)闀r(shí)間而改變它的性質(zhì)，從本來(lái)的涼性變成溫性。
壽眉白茶的制作工藝
1、采摘：對(duì)于壽眉茶來(lái)說(shuō)其采摘的最佳時(shí)間段是在清明至谷雨之間，采摘的標(biāo)準(zhǔn)為初展出的一芽一二葉為主。
2、殺青：采摘好的鮮葉經(jīng)過(guò)挑揀，去除其中的雜質(zhì)以及不好的茶葉，攤放3小時(shí)左右，然后將茶葉放入溫度為130攝氏度左右的炒鍋中進(jìn)行殺青。
3、搓條：殺青后，將壽眉茶進(jìn)行搓條，降低其含水量，使毫毛顯露，炒鍋的溫度控制在80攝氏度左右。搓條的過(guò)程中力度要掌握好，避免將茶葉弄壞。當(dāng)茶葉的干度差不多在七成時(shí)，降低鍋的溫度到50攝氏度左右，然后進(jìn)入煇鍋這個(gè)步驟。
5、煇鍋：為了讓壽眉茶進(jìn)一步成型，使茶葉足夠干燥。采用慢速翻炒的手法，炒的差不多茶香清香持久，茶葉干度足的時(shí)候就可以將其起鍋攤涼貯藏了
壽眉茶怎么煮
1、器皿的選擇
煮老白茶有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用咖啡機(jī)的。但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇。
既可以去除多年儲(chǔ)存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。而用銀壺煮白茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮白茶也是不錯(cuò)的選擇。但最實(shí)用的還是用玻璃壺煮茶，這樣既能觀賞白茶在水中的狀態(tài)，又能很好地控制白茶的湯色，以便控制出湯時(shí)間。
2、煮茶、水比例
5～10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上。當(dāng)然，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮,這樣能延續(xù)茶湯的風(fēng)味。茶水煮開(kāi)了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會(huì)更好。具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。
3、注意控制出湯時(shí)間
根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水（純凈水也可以）一起放入壺中。開(kāi)火煮開(kāi)，然后小火慢熬，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。
壽眉茶的飲用方法
1、煮
“煮”是將食物和其他食材與調(diào)料一起放進(jìn)大量的湯或者水中，先大火煮開(kāi)，再小火煮熟的一種烹飪方法。煮出來(lái)的食物沒(méi)有燒烤類(lèi)食物的油膩感，更沒(méi)有食物燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的致癌物。所以，煮法在烹飪中最為常見(jiàn)。
2、蒸
“蒸”這種烹調(diào)方式相比起其它常見(jiàn)的烹飪方法，還是有著獨(dú)有的特色的。那么煮、炒等烹飪方法制作的食物，食材原有香氣大量揮發(fā)、流失。而“蒸”法烹飪的食物，食材原有的大部分鮮味物質(zhì)都能保留，營(yíng)養(yǎng)成份破壞較少。所以，蒸出來(lái)的食物口感大多有鮮、香、嫩、滑的特點(diǎn)。
壽眉茶的具體沖泡步驟
備器：蓋碗，公道杯，品茗杯，賞茶荷
備水：純凈水（山泉最佳）
備茶：壽眉
（1）沖泡壽眉的水溫為95~100度。
（2）一般沖泡壽眉的茶水比例為1：50，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是1克茶需要50毫升的水來(lái)沖泡。
沖泡步驟：
第一步：溫杯潔具
用開(kāi)水淋燙茶具后倒掉（蓋碗→公道杯→品茗杯），這個(gè)過(guò)程有兩個(gè)作用：第一是清潔茶具，第二是提升茶具溫度，使茶葉的香氣更好的得到激發(fā)。
第二步：投茶
將準(zhǔn)備好的壽眉投入蓋碗中，投茶量可根據(jù)自己個(gè)人口味調(diào)整。
第三步：潤(rùn)茶
將95~100度的熱水沿蓋碗杯壁注入，潤(rùn)茶30秒后出湯。（因壽眉葉片舒張平坦，在制作過(guò)程中干茶的含水量較低，建議潤(rùn)茶時(shí)間30秒，讓干燥的葉片重新浸潤(rùn)飽滿，有利于茶葉中物質(zhì)的均勻滲出，散發(fā)出其自然本味。）
第四步：沖泡
注水時(shí)沿蓋碗邊緣注入，等30秒左右出湯，之后每泡延長(zhǎng)5秒。
相關(guān)介紹：生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶；熟茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱(chēng)為熟茶。
