在中國(guó)的六大茶類中，白茶的制作工藝最為簡(jiǎn)單，正是這份簡(jiǎn)單給了白茶最接近自然的屬性。雖然口味鮮嫩，但不同的種類仍有差別。喜歡白茶的朋友了解之后，可以更方便地選擇自己喜歡的品類。所以今天我們就來(lái)聊一聊白茶的分級(jí)，幫助大家更懂白茶。
白茶三個(gè)等級(jí)
1、白毫銀針：高冷芽茶
首先明確一點(diǎn)，白毫銀針是芽茶。單芽，芽頭肥壯，滿披白毫。作為大白茶、水仙白里的最高等級(jí)，白毫銀針的高冷不僅體現(xiàn)在價(jià)格上。
因?yàn)椴枨鄡r(jià)格遠(yuǎn)非其他等級(jí)可比，所以在制作過(guò)程中，大家也是格外小心。耗時(shí)、耗工、風(fēng)險(xiǎn)大、藥用價(jià)值大，這是白毫銀針的價(jià)格居高不下的主要原因。
那么，我們?yōu)槭裁匆x用“高冷”這個(gè)詞匯來(lái)形容呢？大多數(shù)茶友接觸白茶，都是從壽眉開始的。而且，相當(dāng)一部分人，感覺壽眉的口感最重，白牡丹次之，白毫銀針最清淡。一開始喝白茶，就迷戀上白毫銀針的，還是少數(shù)。相對(duì)于其他等，銀針確實(shí)高冷了一些。
2、白牡丹：均衡芽葉茶
白牡丹，是芽葉茶，一芽一葉，或者一芽?jī)扇~。近些年，白牡丹的分類也多了，比如牡丹王等等。關(guān)于白牡丹的分類，以后我們單獨(dú)講。
最近跟很多茶友交流，都認(rèn)為老白茶里面，陳年白牡丹是口感最好的。原因無(wú)他，均衡二字足以概括。香氣的豐富程度、湯感的醇厚順滑程度、甜度的純凈和持續(xù)性，都比白毫銀針、壽眉要均衡。此外，白牡丹的價(jià)格也介于白毫銀針和壽眉之間。
3、壽眉：親民梗葉茶
壽眉等級(jí)的白茶，最早是白毫銀針剝針之后剩下的葉片茶。在白茶等級(jí)的細(xì)化過(guò)程中，也單獨(dú)采制了，并最終形成了連葉帶梗的特征。（當(dāng)然，近年來(lái)采制標(biāo)準(zhǔn)又有提高和細(xì)化，高等級(jí)的壽眉，芽葉比例堪比白牡丹。）
壽眉的產(chǎn)量是白茶所有等級(jí)中最高的，茶青價(jià)格也最低，這就從價(jià)格層面決定了壽眉的親民屬性。此外，壽眉的滋味濃重，陳化以后煮飲口感富有魅力，也因而成為最受歡迎的白茶等級(jí)。
綜上來(lái)看，白毫銀針、白牡丹、壽眉，是等級(jí)劃分的三大主流產(chǎn)品歸類方式。
綜上來(lái)看，白毫銀針、白牡丹、壽眉，是等級(jí)劃分的三大主流產(chǎn)品歸類方式。
