老壽眉是發(fā)酵茶嗎？是的，壽眉白茶被歸于白茶類，因此壽眉白茶本就是一種發(fā)酵茶，且是一種發(fā)酵程度很高的茶葉，不揉不炒，只需要經(jīng)過天然的萎凋即成，是一種口感好，營養(yǎng)價值也非常高的茶葉，相關的介紹如下！
壽眉白茶屬于發(fā)酵茶
壽眉白茶屬于發(fā)酵茶，其采摘標準為一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。而大部分壽眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等優(yōu)勢茶樹品種的一芽四、五葉或開面茶或粗老茶為原料，結合白茶加工工藝制成的白茶。
壽眉白茶的品質(zhì)特征
壽眉，屬于白茶類，主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、松溪縣等地。壽眉因其外形似壽星的眉毛，故名壽眉。優(yōu)質(zhì)壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純；
壽眉采制技術之殺青
1、將壽眉放在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內(nèi)進行，鍋溫120~140℃，投葉量300~400g。
2、壽眉采用抖、翻、理的手勢，將茶葉殺透殺勻，當葉質(zhì)柔軟、色澤轉暗即進入搓條顯毫工序。
壽眉采制技術之搓條顯毫
1、搓條顯毫是壽眉茶成形的關鍵工序，壽眉茶通過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。
2、鍋溫70~80℃，主要是采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。
3、但理、搓、抖、抓各種手法要靈活掌握，變換進行。
4、用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應輕，避免茶葉結塊和斷碎。
5、當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50~60℃，轉入煇鍋工序。
壽眉采制技術之煇鍋
1、壽眉茶煇鍋的目的是進一步理條整形，達到定形、足干的要求。
2、壽眉采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。
3、炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。
4、當發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，起鍋攤涼貯藏，全程歷時35~40分鐘。
綜上所得，壽眉白茶屬于白茶，是一種發(fā)酵茶，在福鼎方言中壽眉被稱作為“粗婆茶”，在物以稀為貴的社會里，壽眉好像從來都沒有引起人們的重視，但是不可否認壽眉茶的功效也是很多的喔！
