白茶有散茶和茶餅兩種形態(tài)，散茶不作過(guò)多解釋，因?yàn)槟蔷褪亲匀晃蛞韵率占饋?lái)的干茶。餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)蒸制，使茶葉變軟，然后使用與普洱茶相同的方式進(jìn)行壓制，變成餅、磚、珠等不同形狀。
白茶餅簡(jiǎn)介
白茶餅的外形整體為規(guī)整的圓，無(wú)數(shù)片茶葉盤踞而成，大有“群龍聚首”之觀，片片脈絡(luò)清晰，十分耐看。其制作工藝也不難。
茶青采摘回來(lái)，經(jīng)過(guò)萎凋、曬干后，密封儲(chǔ)存，準(zhǔn)備壓制成餅。（儲(chǔ)存環(huán)境必須保持干燥，濕度嚴(yán)格控制在10%左右。）
準(zhǔn)備壓餅前，需完成一道工序-挑揀。將老葉、黃葉、茶梗和其它雜質(zhì)挑揀出來(lái)，以免摻雜其中影響老白茶品質(zhì)。
準(zhǔn)備工作完成，將散茶裝進(jìn)鐵筒。精妙之處在于鐵筒底部的十幾個(gè)小孔。蒸汽從小孔進(jìn)入，從而達(dá)到軟化茶葉的效果。
軟化后的散茶裝入布袋中，放在氣壓機(jī)下壓成餅。成型以后，要放在特制鐵架子上，進(jìn)入烘箱烘干。
烘干后還需復(fù)烘，干度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，拿下布袋，放茶餅在特定的房間里，慢慢冷卻降溫。最后白茶餅就完成了！
經(jīng)過(guò)陳放的白茶餅便成了如今為藥為寶的老白茶餅。有些效仿普洱茶工藝。制成餅的白茶不僅方便保存，而且便于運(yùn)輸。
散白茶簡(jiǎn)介
散白茶即是通過(guò)萎凋、干燥，將茶青制成白茶后的成品，不再添加其它工序。散白茶外觀可愛(ài)、俏皮，銀毫舒展，片片完整，如散開(kāi)的漫天銀斑，美麗而溫柔。
散茶在市面上備受喜愛(ài)。沖泡時(shí)，只需取一些便可直接沖泡飲用，快捷方便，不僅如此，其外形片片散開(kāi)，便于觀察。
需要注意的是，散白茶不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和攜帶，易造成機(jī)械損傷。
白茶茶餅和散茶哪個(gè)好？
茶餅因?yàn)榻?jīng)過(guò)了蒸汽軟化這一工序，其中的內(nèi)含物在高溫下難免會(huì)釋放一些出來(lái)，導(dǎo)致今后的陳化過(guò)程里口感會(huì)變化的快些。
在白茶君看來(lái)，這兩種形態(tài)的白茶實(shí)質(zhì)上并沒(méi)有很大的差別。而在“功能”上是各有所取。
喜愛(ài)收藏老白茶，或者用于長(zhǎng)途運(yùn)輸，出門攜帶的情況，選擇壓制成餅的白茶更為合適。
散茶片片勻整，沖泡亦十分便捷。家中飲茶、待客之用，白茶君覺(jué)得散茶就極為合適。
一個(gè)硬幣總有兩面，不論是白茶餅還是散茶，亦有其兩面性。好即是不好，不好即是好。好與不好，還需是否合適作為評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。
