白毫銀針、白牡丹、壽眉，是福鼎白茶的三大類，唯有壽眉，是閩北民間自古便不可或缺的。在民間廣為流傳“茶哥米弟”這句話，說(shuō)明了在當(dāng)?shù)夭璧牡匚槐燃Z食還重要，被稱為“哥”。在白茶家族中，壽眉不似白毫銀針、白牡丹以精致著稱。如果說(shuō)銀針、牡丹主要喝它的鮮爽、嫩度，而壽眉喝的是它的醇厚。
福鼎白茶老壽眉味道
老壽眉茶梗和葉片中含有的果膠類以及多糖類物質(zhì)豐厚。所以在口味上，壽眉的湯感入口時(shí)能夠感受到的甜潤(rùn)感，更加明顯。稠和的湯水，因?yàn)榘谏嗝嬉约翱谇凰谋诘木壒?，極為順滑妥帖，頗有“溫泉水滑洗凝脂”之感。
福鼎白茶老壽眉的沖泡方法
1、蓋碗沖泡純正好滋味
蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。白瓷蓋碗沖泡白茶的好處在于，蓋碗的碗壁附有一層光滑的釉質(zhì)，不會(huì)吸收走老壽眉茶湯的滋味與醇香，每一泡茶，都最大程度的保留了白茶的本真之味。
投茶量會(huì)直接影響到蓋碗沖泡的品質(zhì)，用白瓷蓋碗沖泡老壽眉，其茶和水比例應(yīng)是，以110ml容量的蓋碗為例，投入5g的茶量，若是蓋碗的規(guī)格有變化，投茶量也要根據(jù)其比例做增減，對(duì)于喜好清淡的茶友，可適當(dāng)減少投茶量。
注水當(dāng)以100℃的沸水，只有溫度足夠的開(kāi)水才能快速突破茶葉外厚實(shí)的蠟質(zhì)層，將老壽眉中的馥郁芬芳的特質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沖泡出來(lái)，使茶湯更加的濃郁。
值得注意的是，沖泡老壽眉時(shí)，出茶湯要速度，一到三泡茶湯需注水后馬上出茶湯，時(shí)間控制在5秒左右，前三道能充分感受到花香與藥香，入口醇滑柔和。三泡過(guò)后，每一泡可延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間出湯，此時(shí)花香減弱，變成溫和的藥香與甜蜜的棗香相交織，滋味甘甜生津。
2、煮茶風(fēng)雅閑適并存
在歲月長(zhǎng)河流動(dòng)里，常能感受到白茶不同的風(fēng)味。
老壽眉，如生活閱歷豐富的長(zhǎng)者，在光陰沉淀的加持下，歷久彌香，變得醇厚而富有內(nèi)涵，其茶香成熟馥郁，口感稠滑溫潤(rùn)，極受茶友們的喜愛(ài)。
煮茶品茗，不論貴賤雅俗、貧富窮達(dá)，茶之為道，總是存在于人們的休暇生活中。
寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒。煮茶，大抵是愛(ài)茶之人入秋后最心心念念的事了吧！經(jīng)過(guò)時(shí)光磨煉的老壽眉，不僅可以用來(lái)沖泡，還可以煮飲，待沸水發(fā)出噗噗聲，茶葉上下翻卷，壺口煙霧彌漫釋放出美妙的棗香、糯香，屋子里的暖意暈染開(kāi)茶香，身心逐漸溫暖起來(lái)，隱約間還能聽(tīng)見(jiàn)從壺口飄蕩出的詞句：那是泡茶人醞釀了一冬的獨(dú)白，文火一燒，就燒出了下一個(gè)春天。
壽眉就像是一位老朋友。清水出芙蓉，天然去雕飾，貌不驚人，簡(jiǎn)單純粹，卻芬芳自來(lái)。而更難能可貴的是，時(shí)間愈久，它的魅力更顯。
