壽眉,是福鼎白茶中產(chǎn)量最高的一個品種,其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上,很多朋友也是因為壽眉才認識福鼎白茶的。
壽眉的特性
特性1:春水秋香
春水秋香”,顧名思義,春茶茶湯滋味濃,韻味強,口感佳,回味久,秋茶香氣高,韻味長。
秋茶與春茶最大的不同是在于味道上,秋茶不澀不苦,葉葉含白露。就同一品質(zhì)而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香氣更佳,韻味足。哪個好,確實難說清楚,主要看個人的喜好。
特性2:越陳越好,眾香發(fā)越
越陳越好:白茶隨著陳放時間的增長,其內(nèi)含物咖啡堿、茶多酚、可溶性糖含量呈遞減趨勢,但是內(nèi)含物黃酮、茶氨酸氧化物含量呈遞增趨勢。其中茶氨酸可保護肝臟、降血糖、抗病毒等,黃酮是一種很強的抗氧劑,可阻止細胞的退化、衰老。
眾香發(fā)越:壽眉因其多為葉片,所以香氣更為厚重。當(dāng)年的壽眉呈青味,隨著陳放時間的增長,有著荷葉香,棗香,藥香的奇妙變化。
特性3:老壽眉耐泡,質(zhì)好可煮
湯色:微紅、暗紅,透亮質(zhì)感有光澤。
口感:湯水柔和、飽滿、潤滑、質(zhì)感,不砸舌不苦澀,回甘強烈持久。將茶湯冷涼后,口感極其甘甜,水香明顯且悠長。
蓋碗正常沖泡,可達十余泡甚至二十泡以上,湯色口感均無明顯落差,香氣有所減少但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。
煮法:用常溫清水加7-8克老白茶,待茶水煮開沸騰8-10秒即可享用。味道濃郁,藥香顯著,如飲醇酒,一杯下去,全身發(fā)汗。
壽眉的等級
壽眉是上等白茶,而不同的產(chǎn)地、采摘標準及加工工藝等又決定了貢眉不同的等級分類。
特級:外形毫心多而肥壯,葉張幼嫩;色澤灰綠或墨綠,色澤調(diào)和;湯色淺橙黃,清澈;滋味清甜醇爽;葉底葉色黃綠,葉質(zhì)柔軟勻亮;
一級:外形毫心顯露,葉張尚嫩;色澤墨綠,色澤尚調(diào)和;湯色橙黃,清澈;滋味稍清甜、醇厚;葉底葉色灰綠,葉質(zhì)軟亮;
二級:外形毫心稍顯葉張較粗老;色澤暗綠或黃綠,色澤較雜;湯色深黃或微紅;滋味濃尚醇;葉底葉色暗綠,夾有紅張,葉質(zhì)挺硬較粗;
三級:外形毫心稀露葉張粗老;色澤黃綠,枯燥花雜;湯色深黃近紅;滋味濃稍粗或平淡稍粗;葉底葉色暗雜有紅張,葉質(zhì)粗老;
一款值得收藏的壽眉,需要好的原料為基礎(chǔ),加上老茶師的精心制作,這樣歷經(jīng)歲月的沉淀,才會蛻變成上等的老白茶。