說到老白茶，很多白茶粉都對(duì)它懷有特殊的感情，它不像新白茶，擁有鮮爽的口感和正當(dāng)青春活潑的外貌，老白茶沉郁而穩(wěn)重，歷經(jīng)滄桑，更具包容性和韌性，也更具復(fù)雜性。一般來說，對(duì)老白茶不是很了解的朋友難以判斷老白茶的真假。那老白茶哪一種最好呢？
老白茶哪一種最好？
1、看外觀。一款優(yōu)質(zhì)陳化的老白茶比做舊老白茶的外表色澤油潤的多。白茶在新茶的時(shí)候葉片的顏色以綠色或者嫩黃色為主，在經(jīng)過轉(zhuǎn)化之后，毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，葉子的顏色主要以黃色、褐色、棕色、古銅色、深綠色、墨綠色等等，會(huì)給人一種色彩斑斕的感覺。而做舊老白茶，因其經(jīng)過高溫烘烤和發(fā)酵，做舊白茶的顏色看起來暗淡無光澤的，顏色單一且發(fā)烏，梗葉給人種死氣沉沉之感。
2、觀茶湯。茶優(yōu)質(zhì)與否，觀茶湯是辨識(shí)度很高的一種方法。首先，優(yōu)質(zhì)老白茶經(jīng)長時(shí)間陳化后，其內(nèi)質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化，在沖泡后湯色應(yīng)該是由淺變深(內(nèi)出速率緩慢)湯色呈琥珀色，純浄透亮汁稠潤。而做舊老白茶，因經(jīng)過揉捻烘焙等工序，導(dǎo)致茶湯在前幾泡顏色較深，而后顏色卻越來越淡，其湯色對(duì)比一目了然。
3、品茶香。老白茶素有“越陳越香”之說，不無道理。優(yōu)質(zhì)陳化的老白茶香氣富有層次感，棗香、粽葉香、荷葉香以及一種特別的藥香，品之爽適怡人。而做舊老白茶，在制作過程中經(jīng)重火將其烘干，其原有香氣已消失殆盡，留下的只是單一木質(zhì)香，以及些許像是燒焦的氣味。
4、賞滋味。用嘴巴品茶湯是最佳的一種方法，因?yàn)樽彀褪球_不了人的，這樣的品鑒方式，才能快速找出好茶與做舊茶的區(qū)別。品質(zhì)好的老白茶，茶湯入口柔軟順滑，其韻味悠然。而做舊茶給人的感覺是，香氣毫無層次感，茶湯寡淡無味，并伴有明顯鎖喉感。
這三種老白茶不要買
1、新老拼配
這種很好理解，簡單來說，就是采用普洱茶壓餅撒面的手法，用新白茶作茶芯，在外面包一層老白茶，再壓成餅，從外觀來看，它就是一款老白茶了，等你喝到茶芯的時(shí)候，整個(gè)“老白茶”已經(jīng)快喝完了，再去找廠家，你說他還會(huì)認(rèn)嗎？
2、高溫烘干
白茶是人工干預(yù)最少的一種茶類，主要通過萎凋和干燥兩道工序，成茶完成后，剩下的便交給時(shí)間，慢慢陳化為老白茶。
但現(xiàn)在，為了使白茶看起來像老白茶，有一種高溫烘干的“老白茶”盛行開來，迷惑各位茶友的眼。
這種手法，為了使假的老白茶快速出湯，口感似乎和正常老白茶一樣，于是將白茶進(jìn)行高溫烘干，讓其內(nèi)部物質(zhì)加快轉(zhuǎn)化，發(fā)酵，從而縮短白茶陳化的時(shí)間，不僅影響白茶的口感，喝多了還會(huì)對(duì)人的身體健康有傷害。
3、濕倉陳化
在老白茶作假上，還有一種手法，那就是濕倉陳化。
這個(gè)怎么理解呢？就是把萎凋后的白茶放在陰暗潮濕的環(huán)境下，讓水分急劇涌進(jìn)茶葉中，來加速茶葉的深度發(fā)酵，以此加深茶葉的顏色，這就使得白茶在外表上看起來和真的老白茶“相差無幾”，對(duì)于用來蒙騙那些對(duì)白茶不是很了解的茶友，這種來白茶就足以假亂真了。
一般來說，自然陳化后的老白茶，香氣沉郁，茶湯清亮，外觀顏色比較豐富，五彩斑斕，并且整個(gè)外形給人生機(jī)勃勃的感覺。在滋味上則是稠滑甘甜，醇厚綿長，不會(huì)參雜有其他水味或者怪味。
做舊老白茶則相反，外觀顏色單一，主要以深色、黑色為主，整個(gè)死氣沉沉。沖泡之后，可能具有正常的老白茶的香氣，但十分短暫，而茶湯比較偏苦、澀，且?guī)в挟愇?，多沖幾泡之后，茶味就越漸寡淡了，食不知味了。
因此，茶友們?cè)谶x購老白茶時(shí)，如果對(duì)方給你的價(jià)格很低，不符合它的年份所應(yīng)有的價(jià)值，這個(gè)時(shí)候就需要警惕了，有可能你就遇到以上三種情況下制成的做舊老白茶了，價(jià)格再低，也不要理會(huì)，否則，買到做舊老白茶，失去錢財(cái)是小事，喝了傷身那就得不償失了。
