白毫銀針屬于中國(guó)六大茶類之一的白茶，其條索挺直如針，身披白毫，如銀似雪；沖泡后，它的茶湯清澈透亮、呈淺杏黃色，滋味清鮮爽口。白毫銀針的珍貴在于其采摘的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格、難度大、周期短，所以它的產(chǎn)量較低，價(jià)格較高，具體的介紹如下！
白毫銀針口感形容
白毫銀針其外形茶芽頭肥壯重實(shí)，滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，有“銀妝素裹”之美感，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，滋味清淡、清甜爽口，是一種口感非常好的茶葉。
白毫銀針的采摘標(biāo)準(zhǔn)
采時(shí)只在新梢上采下肥壯的單芽，這樣采摘的單芽肥壯重實(shí)，質(zhì)量上乘。有的采下一芽一、二葉，采回后再行“抽針”即以左手拇指和食指輕捏茶身用右手拇指和食指把葉片向后拗?jǐn)鄤兿?，把芽與葉分開(kāi)，芽制銀針，葉拼入白壯丹原料或作為制紅、綠茶原料。一芽一葉大白茶可以抽60%-63%，即一般每斤一芽一葉的茶青可以摘下茶芽（連短梗）約4兩，單葉6兩。每5-7斤茶青約可曬制1斤銀針成茶，這就是銀針如此之珍貴的原因之一。
如果采摘不及時(shí)，采一芽二、三葉的茶青，則芽小、梗長(zhǎng)，剝?nèi)~后須將過(guò)長(zhǎng)的梗再行摘除，這樣每斤茶青約可摘下芽與葉各半斤。抽針?lè)ú烧你y針雖然外觀粗大，但欠重實(shí)。
白毫銀針的沖泡技巧
1、用具
透明玻璃杯為主，白瓷杯、白瓷蓋碗或或透明玻璃蓋碗等，通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白毫銀針在水中的千姿百態(tài)。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)等。
2、用水
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
3、水溫
由于白毫銀針較細(xì)嫩，葉子較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-90℃((即水沸后讓其自然冷卻)為宜。
白毫銀針的沖泡步驟
步驟一：溫杯
取開(kāi)水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
步驟二：置茶
用茶匙取白毫銀針少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3-5克左右白毫銀針。
步驟三：洗茶
往玻璃杯中加入三分之一的溫開(kāi)水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。
步驟四：泡茶
先加入三分之一的90度左右的溫開(kāi)水，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。然后用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)約半分鐘，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮。沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘(沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握)。
步驟五：品茶
一般白毫銀針以第二泡、第三泡的滋味為最佳。由于白毫銀針的沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(zhǎng)，第一泡沖泡時(shí)間約為3分鐘，等茶湯泛黃可即可飲用;第二泡沖泡時(shí)間約為5分鐘，后面幾泡的沖泡時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況依次增加。
小貼士：
白毫銀針聞香再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，然后小口品飲、回味甘甜。
