在如今的中國(guó)市場(chǎng)中，除福建白茶外，還是以云南白茶的產(chǎn)量最大。由于產(chǎn)地、茶樹(shù)品種以及采摘方式的不同，云南白茶和福鼎白茶在香氣、滋味等方面也存在諸多不同。下面來(lái)云南白茶與福鼎白茶的對(duì)比！
云南白茶與福鼎白茶對(duì)比
1、產(chǎn)地對(duì)比
從產(chǎn)地來(lái)看，福鼎市位于閩東，依山傍海，氣候溫和，屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。茶山海拔分布在400~1000米之間，平均海拔650米左右。主產(chǎn)區(qū)為磻溪、管陽(yáng)、點(diǎn)頭和白琳等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)制的白茶綿柔清雅。
云南白茶主要產(chǎn)區(qū)在景谷和云南瀾滄江流域，海拔在1500-2000米之間，地處高原，海拔較高，因?yàn)楣庹粘渥愕木壒?，口感相?duì)來(lái)說(shuō)更為醇厚。
2、原料對(duì)比
福鼎白茶的樹(shù)種以福鼎大白、福鼎大毫為主；而云南白茶的樹(shù)種以大葉種為主。
相比之下，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，葉質(zhì)肥厚，水分散失較慢，多酚類化合物的氧化時(shí)間長(zhǎng)，與同等級(jí)茶葉相比有效浸出物更多，湯體更飽滿。
3、制作工藝上對(duì)比
福鼎白茶在制作過(guò)程中，將鮮葉放置在陽(yáng)光下暴曬，等茶葉含水量到20%-30%時(shí)，再采用文火烘干?？傮w來(lái)說(shuō)采用的是復(fù)式萎凋的方式。
云南白茶因獨(dú)特的高原氣候，在萎凋環(huán)節(jié)以室內(nèi)萎凋結(jié)合“日曬”為主，將鮮葉放在室內(nèi)一到兩天后，再放到陽(yáng)光下暴曬，總的制作時(shí)間大概在2天或4天。這一過(guò)程充分保留了茶葉原有的清香，口感也獨(dú)具一格。
4、茶葉外形對(duì)比
從干茶看來(lái)，云南白茶一般采摘一芽一葉和一芽?jī)扇~，外形粗獷、毫多，色澤黑白相間，葉底紅褐軟嫩，條索肥厚；相對(duì)來(lái)講，福建白茶芽葉較小，色澤銀白灰綠，色澤黃綠明亮，芽葉完整。
5、香氣對(duì)比
云南白茶的香氣以花香、蜜香為主，香氣濃郁，還帶有獨(dú)特的木香；福鼎白茶以毫香為主，略微帶點(diǎn)清香，但在香氣的顯現(xiàn)上沒(méi)有云南白茶強(qiáng)。
6、口感對(duì)比
福建白茶的口感清甜、順滑；相比之下，云南白茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，氨基酸、茶多酚等內(nèi)含物遠(yuǎn)高于福建白茶，它的口感醇厚、清甜，回甘快。滋味也比較飽滿，值得一品。
7、湯底對(duì)比
白茶屬于微發(fā)酵茶，福建白茶的湯色偏淡黃明亮，比較淺，一般10泡以后滋味就明顯褪去了。
云南白茶在制作過(guò)程中發(fā)酵程度比一般白茶重，它的湯色偏黃亮，帶點(diǎn)微微發(fā)紅，由于內(nèi)含物質(zhì)豐富，所以耐泡度相對(duì)較高，15泡以后滋味依舊不減。
總的來(lái)說(shuō)，福鼎在白茶的工藝上面已經(jīng)有兩百多年的積累，是最適宜當(dāng)?shù)刂谱靼撞璧墓に嚵鞒?；福鼎白茶勝在鮮爽，滋味清甜。云南白茶因?yàn)樽匀画h(huán)境因素，有著直接的蜜香，和清雅的果香，馥郁纏綿。
