小寒，一般在公歷1月5日～7日之間，是中國農歷二十四節(jié)氣中第二十三個節(jié)氣。小寒的到來，意味著我國氣候正式進入一年中最寒冷的時段，天氣會越來越冷。此時喝一杯煮好的溫熱的白茶，讓全身充滿暖意，這樣的事兒，想想都很愜意。
小寒時節(jié)白茶煮哪種好？
當然，并不是所有的白茶都適合煮著喝，陳放了有一定時間的白茶才適合煮著喝。煮白茶建議煮老白茶！
白茶的輕微發(fā)酵過程也是一個成熟變化的過程，經過多年陳化，老白茶的內質更為豐富，更適合煮著喝。而新白茶不適合煮著喝，主要是因為內含物質過于活躍，是經不起煮的。
如果煮新茶，容易讓茶湯出現(xiàn)苦澀感，茶葉的內質容易過度析出，喝起來，非但沒有鮮爽的口感，反而會降低品茶體驗。由此可見，煮茶，宜用老茶。
在白茶的白毫銀針、白牡丹、壽眉當中，老壽眉煮著喝備受消費者的喜愛。那是因為相對比之下，煮出來的壽眉，口感會讓大部分茶友更容易接受。壽眉還有耐煮的特性。壽眉，與白毫銀針、白牡丹相比多了粗大的茶梗，肥厚的葉片。這2個“影響長相”的物質，恰恰成就了壽眉“耐泡、耐煮”的優(yōu)點。這些粗大的茶梗中，含有豐富的內含物質，如果膠物質、茶多糖物質等，這些物質能夠增加茶湯的稠度和甜度，讓煮出來的茶更適合大部分人群。還有壽眉肥厚的葉片，臘質層較為豐富，也能增加壽眉“耐泡、耐煮”的優(yōu)勢。
煮老白茶可以選用山泉水或純凈水，一般5g老白茶放600毫升的水，好的老白茶可以煮5次以上，前三道是精華。在水沸騰之后再加入茶葉，所以在投茶之前，一定要先把水煮沸騰。選用用鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮出來的老白茶會有著淡淡的藥香、棗香之味。香氣濃郁，口感醇厚，令人回味無窮。
老白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。膽固醇高的可以嘗試的飲用老白茶，因為老白茶中的維生素C能使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。老白茶的作用很多，尤其是對老年人還有預防心血管病的作用，相信很多茶友們也是有所了解的。
