人找志同道合,茶覓氣味相依。沒有特殊的、非茶的氣味,口感又符合自己喜好。或許你愛的茶并非貴如老茶,名比銀針,看起來也未好過品牌茶,香堪牡丹,但當(dāng)茶湯入口,感覺自己與茶的氣息相融,飲后讓你感到無比喜悅,“好茶”如此是也。下面我們來看看啥樣的白茶好?
啥樣的白茶好?
1、外形、干茶色
新白茶:
干茶色澤淺綠顯黃,針白毫松散
陳年老白茶:
三年的散茶是褪色的灰綠,餅茶的顏色稍深;
五年的茶淺褐色下依舊能看見綠;
七年的茶約莫是深褐近黑,蒙灰。
2、葉底
鑒別一款好白茶的其中一道工序就是看葉底,不管是不是老茶,葉底一定是條索清晰
新白茶:新白毫銀針,葉底黃綠。
老白茶:葉底會油亮有光澤,色澤是近似黑色的墨綠。這里一定要記住是會看到隱約的“綠”。
3、香氣、湯色、滋味
?。?)聞香氣
白茶的香氣有四個來源:地域香、品種香、工藝香、存儲香
地域香:比如巖骨花香;
品種香:比如野茶、菜茶;
工藝香:萎凋、干燥恰當(dāng),萎凋剛好,干燥及時,不可早不可晚,這樣新白茶會散發(fā)出層次多元的毫香、花香、粽葉香,聞其蓋香、聞其杯香,這種香是令人難忘的。
存儲香:存儲得當(dāng)?shù)睦习撞钑l(fā)出獨特的藥香、栆香、稻香、陳香等。
?。?)觀湯色
新白茶:杏黃色
三年白茶:橙黃色
五年白茶:橙紅色
十年白茶:酒紅色
這里注意:茶湯的透亮程度和茶青品質(zhì)、制作工藝有關(guān),和年份的關(guān)系不大,當(dāng)年好的白茶茶湯清亮見底,十年后依然油亮可鑒。
(3)口感甄別
在品飲過程中,滋味也是鑒別好茶及其年份的關(guān)鍵。新白茶是鮮爽的,十年以上的老白茶滋味是圓潤、醇厚的。
老白茶相比新白茶,少了一些張揚,多了一些韻味,含在嘴里感覺柔滑醇厚。
好的老白茶,喝下去身體輕微發(fā)汗,全身通暢,暖暖的。
再好的茶,也是有瑕疵的,只要適合自己的就是好茶。喜歡醇厚的滋味,就喝老白茶;喜歡清爽勁,就喝新白茶。再者就是價格,便宜的不代表茶品質(zhì)不好,貴的茶不代表無可挑剔,嘗試不同的茶,找到適合自己的那一杯,很快,你也會形成自己對茶獨到的見解。