《中國(guó)茶樹(shù)品種志》分別把“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”列在77個(gè)國(guó)家審（認(rèn)）定品種的第一位和第二位。
福鼎大白茶
福鼎大白茶又名白毛茶，簡(jiǎn)稱(chēng)福大。無(wú)性系。小喬木型，中葉類(lèi)，早生種，二倍體。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建東北部茶區(qū)。20世紀(jì)60年代后，福建和浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13001—1985。制白茶，芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料。
福鼎大毫茶
簡(jiǎn)稱(chēng)大毫，無(wú)性系，小喬木型，大葉類(lèi)，早生種。二倍體。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶區(qū)。20世紀(jì)70年代后，江蘇、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13002—1985。制白茶，外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香鮮爽，味醇和，是制白毫銀針、福建雪芽、白牡丹的原料。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶的區(qū)別
不過(guò)，從數(shù)據(jù)上來(lái)分析，我們或許能得出更準(zhǔn)確的結(jié)論，兩個(gè)品種在外形、口感和內(nèi)含物質(zhì)都有所區(qū)別。
外形方面：福鼎大毫較福鼎大白茅頭更肥壯，茶毫更顯，福鼎大白的芽葉重量一芽三葉百芽重63克，福鼎大毫一芽三葉百芽重104克，畝產(chǎn)相差很大；
口感方面：福鼎大白內(nèi)含物質(zhì)的比例更好，口感更甜爽，澀度更低；而福鼎大毫的毫香更為明顯。
內(nèi)含物方面：福鼎大白春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、兒茶素總量11.4%、咖啡堿3.4%；福鼎大毫春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、兒茶素總量18.4%、咖啡堿4.3%。我們來(lái)看看下面的對(duì)比表格，就更清晰了！
事實(shí)上，福鼎大白和福鼎大毫兩種茶的品質(zhì)相差不大，但產(chǎn)量差異比較大，因此，福鼎茶農(nóng)更喜歡種植福鼎大毫。這才有了今天兩種茶樹(shù)八二開(kāi)的局面。
