老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。老白茶是大家說(shuō)喜愛(ài)的茶品，但對(duì)于老白茶，主要有四大誤區(qū)需要注意，下面我們一起拉了解下吧！
老白茶常見(jiàn)的四大誤區(qū)
1、老白茶越老越好
所謂一年茶，三年藥，七年寶，老白茶一定是越老越好嗎？答案是否定的。茶葉也有保質(zhì)期，通常為二十年，老白茶的“老”確實(shí)好，但前提是在還沒(méi)有超出保質(zhì)期的情況下。如果超出了保質(zhì)期，白茶可能會(huì)變質(zhì)，即使再老，也起不到任何保健作用，甚至有可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。
2、福鼎老白茶比政和老白茶正宗
其實(shí)無(wú)論是福鼎老白茶還是政和老白茶，都沒(méi)有正宗不正宗一說(shuō)。福鼎老白茶與政和老白茶只是地域上的不同而已，而不是政和老白茶模仿福鼎老白茶而“造假”。福鼎與政和兩地的白茶歷史都十分悠久，福鼎歷史悠久我們都有耳聞，政和白茶的歷史是從宋朝開(kāi)始，當(dāng)時(shí)宋朝的第八位皇帝宋徽宗賜名政和白茶，政和縣也是因茶而得名。福鼎白茶名聲較大，不代表政和白茶品質(zhì)就一定比福鼎白茶差。要說(shuō)差異，也只是茶葉的風(fēng)味不同而已，福鼎白茶滋味較為鮮活，政和白茶花果香較明顯；福鼎白茶茶芽肥壯，政和白茶較為細(xì)瘦。
3、老白茶都是以茶餅的形態(tài)出現(xiàn)
市面上很多老白茶都是以茶餅的形態(tài)出現(xiàn)在人們眼前，所以很多茶友會(huì)誤認(rèn)為茶餅都是老白茶，亦或是老白茶都是茶餅的形態(tài)。其實(shí)不然，老白茶可以制成茶餅，有利于內(nèi)含物更快速地轉(zhuǎn)變；老白茶也可以是散茶的形式，將白茶陳放，不添加壓餅工序，若干年后的老白茶還是散茶的形態(tài)。
4、分不清新工藝白茶與老白茶
新工藝白茶與老白茶在外形、湯色上都很相似，甚至在滋味上，也有幾分口感上的相同，于是便引起了混淆。新工藝白茶與真正的老白茶有一個(gè)明顯的區(qū)別，也是判斷標(biāo)準(zhǔn)，即是否有陳香。老白茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，內(nèi)含物發(fā)生氧化產(chǎn)生變化，同時(shí)也擁有了一種獨(dú)特的“陳香”，也就是一種“老味”，而新工藝白茶即使其他方面與老白茶極為相似，但它沒(méi)有經(jīng)過(guò)年月的洗禮，必然不會(huì)產(chǎn)生陳味。
老白茶的選購(gòu)技巧
1、看湯色：
假老茶在風(fēng)味、品相都有一定的欺騙性，但因經(jīng)過(guò)發(fā)酵已不屬于白茶，存放時(shí)間稍長(zhǎng)，風(fēng)味蕩然無(wú)存。做舊的發(fā)酵老茶，湯色往往渾濁、發(fā)暗、不清澈，湯色與紅茶更加相似。真老茶沖泡出水后，湯色呈深黃色，清澈透亮，沒(méi)有雜質(zhì)，年份越久湯色越深。
2、聞香氣：
香氣上鑒別，白茶講究“毫香蜜韻”，3年以上的白茶有荷葉香，6年以上的白茶有棗香，10年以上呈藥香。如果你聞到的只有一股發(fā)酵的味道，那么毫無(wú)疑問(wèn)是做舊的老白茶了。假老茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)灑水發(fā)酵，所以略帶酵味。
3、品滋味：
假的老白茶，因?yàn)闈娝畬?dǎo)致發(fā)酵過(guò)度，前幾泡略帶苦澀味，后期略有甜味，回甘慢。真的老白茶，茶湯藥棗香濃郁，茶湯柔滑、湯水粘稠，回甘生津都很持久。
4、耐泡度：
假老茶，茶葉不耐泡，湯色不夠清澈，雜味多，不夠醇厚，品不出各種香氣。真老茶十道過(guò)后，湯色、回甘依然絲毫不遜色于第一泡，這也是老茶獨(dú)有的魅力之一。
5、最后看葉底：
如果你覺(jué)得自己的嗅覺(jué)不夠靈敏，舌頭不夠敏銳，我們可以通過(guò)觀察葉底鑒別。后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，色澤呈不正常的黑褐色，葉態(tài)僵硬，用手一掐便爛。有通過(guò)自然氧化和緩慢發(fā)酵的老白茶，雖經(jīng)過(guò)了多年的陳化，但葉底的脈絡(luò)依舊很清晰，有活性。
一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^(guò)了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高，因此老白茶極具收藏價(jià)值。
