在我們的身邊，想必很多的人都在問：老樅貢眉是什么茶？事實上，老樅就是老樅，屬于烏龍茶，貢眉茶屬于白茶，兩者之間是沒有多大關系的！相關的介紹如下！
貢眉的品質特征
貢眉又稱為壽眉，屬于中國六大茶類之一的白茶品項，主產于中國福建省的南平市的松溪縣、建陽市、建甌市、浦城縣等地，是白茶中產量最高的一個品項，其產量約占到了白茶總產量的50%以上。
貢眉以菜茶茶樹芽葉制成，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的"大白"毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用"大白"來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。
貢眉的制作工序
1、采摘
貢眉制作工序的第一步就是采摘，這個是最為基礎同時也很重要的一步。那么其采制特點是，嫩采精揀，工藝不繁，技術精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5~2厘米，通常炒制500克特級干茶需采6萬個左右芽葉。采回的芽葉必須經過精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時后再行炒制。
2、殺青
貢眉制作工序的第二步就是殺青，而殺青這一步其實需要掌握的技巧還是比較多的。那么具體操作方法為，在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內進行。鍋溫120~140℃，投葉量300~400克，采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當葉質柔軟、色澤轉暗即進入搓條顯毫工序。
3、搓條顯毫
貢眉制作工序的第三步就是搓條顯毫，而這一步是很重要的，它是茶葉成形的關鍵工序。即通過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70~80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應輕，避免茶葉結塊和斷碎。當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50~60℃，轉入煇鍋工序。
4、煇鍋
貢眉制作工序的第四步就是煇鍋，而此工序目的是進一步理條整形，達到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，起鍋攤涼貯藏。全程歷時35~40分鐘。
老樅茶的品質特征
老樅水仙茶在改革開放之前是巖茶中定義為品質較差的。而那一段時間導致了老樅水仙茶被大量的砍伐，好多百年老樅水仙茶樹沒有得到很好的保留，而隨著巖茶被廣泛認知，茶道的發(fā)展也讓越來越多的人重新認識到老樅的寶貴。老樅水仙茶有著普通水仙所不具備的特征，隱含的韻味，順滑而后重的茶水，讓很多巖茶愛好者為之癡狂。
并不是所有的老樅都能做出樅味的，也不是每一款能做出樅味的水仙都能夠做出樅味的茶葉的，樅味不僅跟樹木有關，也跟制茶工藝有關，所以要想有高品質的老樅水仙茶，要考慮到的不僅僅是茶原料--老樅的品質如何，也跟制作過程中的制作工藝決定。
老樅茶的香型
1、因為老樅水仙茶樹齡較長，樹干上長了很多青苔，而有的茶農在做茶時會突出表現這泡老樅水仙茶的苔蘚味。大多數老樅都有苔蘚味。
2、棕葉香，或者說糙米味，這里的說法就有好幾種了，有的說這味是這泡老樅水仙茶的山場味，有的說正巖的老樅水仙茶做的好都有這味。
3、水仙可以說是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種，而喬木型品種茶最本質的味道就是木質味，因此很多水仙泡到最后都會出木質味，而好的老樅水仙茶會從開始幾泡就出木質味，并且持續(xù)下去，木質味從始至終。
綜上所得，老樅是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數百年之久。單樅茶，是在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經培育、采摘、加工而成，屬于烏龍茶，與貢眉白茶是兩種不同的茶葉！
