一提到白茶，大多數(shù)人第一印象還是會(huì)想到福鼎白茶，福鼎白茶歷來(lái)有“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”這一說(shuō)，足見(jiàn)福鼎白茶在白茶中的地位了。那福鼎白茶該怎樣挑選呢？
福鼎白茶挑選方法
1、看外觀
福鼎白茶主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個(gè)品級(jí)。越小的葉形就是越好的，主要都有芽頭構(gòu)成。
白毫銀針：全部是芽頭；白牡丹：一芽一葉，或一芽?jī)扇~；貢眉：鮮葉；壽眉：葉
2、看顏色
福鼎白茶剛剛采摘下時(shí)與綠茶并無(wú)太大區(qū)別，主要為綠色、墨綠色。放置年份越長(zhǎng)，顏色越深，會(huì)出現(xiàn)深綠色、褐色、深褐色。
3、聞茶香
當(dāng)年的福鼎白茶新茶細(xì)細(xì)聞嗅香氣比較清新，與綠茶接近，仔細(xì)聞還可以聞出一種青澀的味道。這是當(dāng)中的茶堿等成分未充分氧化發(fā)酵的結(jié)果。當(dāng)福鼎白茶放置3-5年時(shí)，香氣會(huì)越來(lái)越溫和，出現(xiàn)一種淡淡的陳花香氣。
4、品滋味
福鼎老白茶茶湯很厚重，有一種滄桑沉穩(wěn)的氣息，三五泡之后茶的自然味道顯現(xiàn)出來(lái)，這是福鼎白茶的真味。
福鼎白茶等級(jí)劃分
白芽茶（太姥銀針、白毫銀針）和白葉茶（白牡丹、新工藝白茶、貢眉?jí)勖迹?/div>
福鼎白茶因其茶樹(shù)品種不同而分小白、大白、水仙白三類(lèi)。
采自福鼎本地菜茶茶樹(shù)者稱(chēng)小白，采自大白茶茶樹(shù)者稱(chēng)大白，采自水仙茶樹(shù)者稱(chēng)水仙白。在福鼎大白茶茶樹(shù)只采一芽者，其制成品稱(chēng)白毫銀針；在大白茶或水仙茶樹(shù)采一芽二、三葉者，其制成品稱(chēng)白牡丹；在福鼎本地菜茶茶樹(shù)采一芽二、三葉者，制成品稱(chēng)貢眉、壽眉。
以制茶種類(lèi)說(shuō)，先有白毫銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。
先有小白，后有大白，再有水仙白。其中的白毫銀針是福鼎白茶中的極品，位居中國(guó)歷史十大名茶之前列，太姥銀針又是白毫銀針的珍品，更是如今上海世博聯(lián)合國(guó)館十大名茶及聯(lián)合國(guó)館專(zhuān)用茶美譽(yù)。
太姥銀針等級(jí)分為：特級(jí)、一級(jí)；白毫銀針?lè)譃樘丶?jí)、一、二級(jí)，白牡丹分為高級(jí)白牡丹和一、二、三級(jí)，新工藝白茶分為特級(jí)、一、二、三級(jí)，貢眉分特級(jí)和一、二、三級(jí)。
好的白茶不論怎樣的辨認(rèn)形、氣、味，都是正宗的，就像法國(guó)的貴族就算穿著在怎么的普通，其貴族氣質(zhì)也不會(huì)被掩蓋。而品質(zhì)不好的白茶，只要認(rèn)真用心的分辨就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的差異。
責(zé)編：
chunwu
