眾所周知，白茶的種類非常的多，如今，世面上常見的白茶品種有白毫銀針、牡丹、壽眉等。既有散茶，也有茶餅。但茶餅因?yàn)橹谱鞴こ讨?，?jīng)過高溫蒸汽，因此比起散茶湯色較深，口味稍重。不同的白茶種類或不同年歲的白茶，往往香氣與口感略有不同，具體如下！
白茶的口感
自然陳化的老白茶茶湯入口順滑、細(xì)膩、甘醇、柔和有著獨(dú)一無二的香氣，是藥香、陳香、毫香給人的感覺十分舒服，而做舊老白茶的口感是輕薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑的特點(diǎn)，這些本應(yīng)該在老白茶中體現(xiàn)的品質(zhì)確尋不到一絲蹤影。
白茶的香型
1、毫香型
凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時(shí)有典型的毫香。
2、清香型
香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。
3、嫩香型
香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時(shí)火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。
5、花香型
具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會(huì)帶有的香氣。
6、果香型
散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統(tǒng)松煙香型的)。
7、甜香型
包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫。
8、松煙香
凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
白茶的品質(zhì)特點(diǎn)
1、白毫銀針特點(diǎn)
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
2、白牡丹特點(diǎn)
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)。
3、貢眉特點(diǎn)
優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
4、壽眉特點(diǎn)
壽眉外形有部分細(xì)瘦芽尖，葉張稍粗，尚勻整，色澤黃綠帶紅；湯色淺橙黃或橙黃；香氣純正稍帶清香；滋味鮮純。
5、新工藝白茶特點(diǎn)
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。
白茶的沖泡方法
準(zhǔn)備材料：白茶、白瓷蓋碗、茶杯、熱水。
1、將白瓷蓋碗用熱水沖燙一遍，可以溫杯，使沖泡后的茶水滋味較佳。
2、將120毫升的白瓷蓋碗中加入5克茶，加入100毫升的開水。
3、加入開水后要立即將茶水倒出，否則茶水會(huì)變得苦澀，失去其本來的味道。
4、茶水可以使用快倒法沖泡6次，6次之后便可以采用坐杯的方式?jīng)_泡，能夠體會(huì)到茶香氣。
5、飲用前需要先觀茶色，并聞茶香，不要一口咽下茶水，慢慢品嘗為佳。
綜上所得，白茶的味道也同白茶的工藝一樣，簡約而不簡單，看似淡如水的一杯茶湯，因?yàn)椴烧谱鞒杀?、產(chǎn)量等原因，越是嫩的白茶越貴，從風(fēng)味上來說，不同的茶葉種類口感存在一定的差異！
