眾所周知，陳年老壽眉最容易轉(zhuǎn)化出棗香，這也是老茶友們喜愛收藏壽眉的一個(gè)重要原因。新的壽眉花香濃郁，而且花香種類很豐富，有蘭花香、桂花香、梔子花香等；在陳化的過程中還會慢慢轉(zhuǎn)化出荷香、蜜香、糯香、棗香等，所以毫無疑問，味道是非常好的！具體如下！
福鼎白茶老壽眉味道
1、老壽眉的口感
新的壽眉茶在口感上也比較清爽，有明顯的鮮爽感，味道清甜。而老壽眉茶的口感則會從最初的鮮爽感，逐步轉(zhuǎn)化為沉郁的口感。茶湯醇厚而濃郁，柔滑感十足，伴有回甘。
2、老壽眉的香氣
新茶中往往是帶有青草的香氣，以及些許淡淡的花香，香氣較為清新、鮮爽。在經(jīng)過時(shí)間的沉淀之后，壽眉的香氣也漸漸發(fā)生了變化。老壽眉中的鮮爽感漸漸淡去，取而代之的則是屬于老茶的陳香。細(xì)細(xì)去聞，便能感受到屬于老壽眉的藥香、棗香、蜜餞香。
壽眉的口感決定因素
1、年份
白茶的特性是非常耐儲存的，其素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，指的就是存的白茶隨著時(shí)間的變化，內(nèi)質(zhì)一直在發(fā)生變化。同樣的壽眉，隨著收藏年份的增加，同樣投茶量、同樣投水量和同樣泡煮時(shí)間泡煮出來的茶湯顏色，會從杏黃色一直向橙紅色甚至酒紅色逐步加深。茶湯口感同樣也從略有苦澀到越來越甘甜順滑。
2、品牌
現(xiàn)在日常生活中，有不少的人在購買茶葉時(shí)都會注重品牌，畢竟大品牌有保障，這樣想也無可厚非。那么雖然白茶只有萎凋和干燥兩道工序，但是不同茶企由于在制作時(shí)工藝細(xì)節(jié)上有細(xì)微不同，用同一產(chǎn)地茶青制作出來的白茶口感都有較大的不同。
看到這里，我們可以知道了選擇不同品牌的壽眉其口感還是有區(qū)別的。那么大家平時(shí)在買壽眉、存壽眉時(shí)，可以分別買二到三家不同大品牌茶企的1－3年壽眉。就以每年買兩家大品牌茶企的1年和3年壽眉計(jì)算，五年以后，有十多種不同品牌、不同年份的新老壽眉可以用來比較品飲。
3、投茶量
關(guān)于不同投茶量的問題，其實(shí)是更好理解的，壽眉采用不同的茶量，這口感滋味肯定也會有所不同。那么壽眉老白茶煮著喝更好喝，推薦大家平時(shí)在家煮些壽眉老白茶，可以讓全家人以茶為飲，但是建議要喝淡茶。因?yàn)榘撞柚谱鞴に嚭唵?，在茶葉生產(chǎn)過程中流水的茶葉有效成份少，甚至可以說基本上都留下來了，因此壽眉老白茶特別耐煮。
老壽眉的沖泡步驟
1、備具
在沖泡壽眉緊壓茶之前，必須要把需要用到的茶具準(zhǔn)備好，即茶壺、茶杯、茶匙等這些茶具。
2、洗、溫杯
把所有的茶具準(zhǔn)備好了之后，下一步的動作就是洗、溫杯，也就是把茶具用燒開的開水進(jìn)行沖洗一遍，同時(shí)這樣也可以達(dá)到溫杯的效果。
3、置、洗茶
洗、溫杯完畢之后，用茶匙將茶葉放入少量至茶壺中，沖入開水，第一次為洗茶，沖泡時(shí)間為10秒左右。洗茶是為了將茶葉中的雜質(zhì)去除，沖泡太久會導(dǎo)致茶葉中的營養(yǎng)流失。
4、沖泡
洗茶這一步完成了之后，就可以進(jìn)行沖泡茶葉了，此時(shí)可再次沖入沸水，沖泡差不多到茶葉舒展時(shí)，就可以好了。
5、出茶
沖泡好茶葉之后，就可以進(jìn)行下一步的動作，即出茶，也就是說將泡好的茶水倒入到準(zhǔn)備好的公道杯中。
6、分杯品茗
出茶完畢，就可以分杯品茗了，也就是將公道杯中的茶水分入每個(gè)小品茗杯中，然后就可以品飲了。
壽眉沖泡技巧
1、用溫水洗杯
沖泡壽眉緊壓茶的技巧之一就是用溫水洗杯，這個(gè)動作其實(shí)還是起著不少作用的。除了能起到清潔、消毒的效果外，還能提高茶杯的溫度，有助于喚醒“沉睡”的壽眉茶餅，更好的釋放出茶葉內(nèi)含的物質(zhì)成分。
2、洗茶一定要把控好時(shí)間和溫度
沖泡壽眉緊壓茶的技巧之二就是洗茶一定要把控好時(shí)間和溫度，不能用溫度過高的開水，以適溫的開水為佳；同時(shí)還不能沖泡太久，加溫水稍微搖晃杯子即倒掉茶湯。沖泡太久的話容易導(dǎo)致茶葉中的營養(yǎng)流失哦。
3、掌握好浸泡時(shí)間
沖泡壽眉緊壓茶的技巧之三就是掌握好浸泡時(shí)間，這個(gè)其實(shí)在每一泡都會有點(diǎn)不一樣。那么洗完茶后，再次沖入95-100℃左右的沸水浸泡大約5分鐘即可品飲。第二泡起只需要浸泡3分鐘即可，第三泡再酌量減少浸泡時(shí)間。通常情況下壽眉茶餅可沖泡3次。
綜上所得，優(yōu)質(zhì)的老壽眉湯水柔和、飽滿、潤滑、質(zhì)感，不砸舌不苦澀，回甘強(qiáng)烈持久。將茶湯冷涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長。蓋碗正常沖泡，可達(dá)十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無明顯落差，香氣有所減少但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。
