貢眉，或稱壽眉，為微發(fā)酵茶，貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱，這種只經(jīng)過(guò)殺青，不揉捻，經(jīng)過(guò)曬或文火焙干的茶白毫顯露，酷似壽仙眉毛，所以在沖泡的時(shí)候?qū)τ诓杈叩倪x擇也是有規(guī)定的，具體如下！
泡貢眉的最佳器具
1、杯泡
取5g貢眉用90度開水先溫潤(rùn)聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
2、蓋碗泡
取3g的貢眉投入中蓋碗，用90度開水溫潤(rùn)聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。
3、小壺泡
取7-10g的貢眉白茶投入壺中，用90度開水溫潤(rùn)后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、大壺泡
取10-15g的貢眉白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。
貢眉白茶沖泡注意事項(xiàng)
1、主要用具
貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡，3年陳茶餅建議使用蓋碗泡，老茶餅建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、沖泡用水
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
3、沖泡水溫
針對(duì)不同年份的貢眉茶餅，沖泡水溫也 有所不同，一般掌握在90°C－100℃之間。
貢眉白茶的沖泡方法
1、溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
2、置茶
用茶匙取少許貢眉茶葉置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3-5克左右貢眉茶葉。
3、洗茶
往玻璃杯中加入三分之一的90°C-95°C溫開水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。
4、沖泡
提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開。左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘(沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握)。
5、品飲
品飲貢眉先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。貢眉與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
貢眉白茶的品鑒方法
貢眉白茶還是很有自己的風(fēng)格特點(diǎn)的，而它的魅力一定要用心去品味才能感受得出。那么貢眉為灰綠色或者翠綠色，茶葉全部凋零，眉心呈現(xiàn)出純凈的白色，沖水后，葉片的邊緣呈現(xiàn)出微小的鋸齒狀，有明顯的波紋狀痕跡，湯色為橙黃色或者深黃色，細(xì)品有回甜。
如果有以上這些品質(zhì)特點(diǎn)的肯定是上等的貢眉白茶，但是如果碰到劣等品的話，也要會(huì)識(shí)別。那么如果是比較劣質(zhì)的貢眉白茶，其外觀看色彩發(fā)黃，毫毛看起來(lái)很死板，有一種煙草味，為烘焙不當(dāng)所致。沖湯后顏色較黃，或者呈現(xiàn)出褐色，口味比較差。
綜上所得，貢眉白茶是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡，3年陳茶餅建議使用蓋碗泡，老茶餅建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝！不同的方式?jīng)_泡的貢眉白茶口感也不一樣！
