在我們的身邊，說到老樅貢眉，很多的人會誤以為老樅貢眉是一種茶葉，但是事實上，老樅茶、貢眉白茶其實是兩種茶葉，兩者之間不管是口感還是品質(zhì)都是存在一定差異的，下面小編就給大家介紹一下吧！
貢眉茶屬于白茶
貢眉為微發(fā)酵茶，屬于白茶類。清代蕭氏兄弟制作的壽眉白茶被朝廷采購，當?shù)厝税殉⒉少彽奈锲贩Q作貢品，貢品壽眉白茶，簡稱“貢眉”，稱呼即來源于此。貢眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上，其主要產(chǎn)于福建省建陽、福鼎、政和、松溪等地。
貢眉白茶是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。通常，貢眉采摘時間早于壽眉，其品質(zhì)優(yōu)于壽眉。
貢眉白茶的制作工藝
1、采摘
貢眉制作工序的第一步就是采摘，這個是最為基礎(chǔ)同時也很重要的一步。那么其采制特點是，嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5~2厘米，通常炒制500克特級干茶需采6萬個左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時后再行炒制。
2、殺青
貢眉制作工序的第二步就是殺青，而殺青這一步其實需要掌握的技巧還是比較多的。那么具體操作方法為，在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內(nèi)進行。鍋溫120~140℃，投葉量300~400克，采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進入搓條顯毫工序。
3、搓條顯毫
貢眉制作工序的第三步就是搓條顯毫，而這一步是很重要的，它是茶葉成形的關(guān)鍵工序。即通過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70~80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應(yīng)輕，避免茶葉結(jié)塊和斷碎。當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50~60℃，轉(zhuǎn)入煇鍋工序。
4、煇鍋
貢眉制作工序的第四步就是煇鍋，而此工序目的是進一步理條整形，達到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，起鍋攤涼貯藏。全程歷時35~40分鐘。
老樅水仙茶屬于武夷巖茶
老樅是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數(shù)百年之久。單樅茶，是在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。
老樅水仙屬于烏龍茶類，是武夷巖茶中的一種，屬于水仙茶一類，且是水仙茶中的極品。老樅水仙茶味濃厚醇香、花香十足，常喝能改善皮膚過敏、預(yù)防老化、美白細膚、清除牙垢、預(yù)防蛀牙、減肥瘦身、預(yù)防腫瘤。
老樅水仙是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數(shù)百年之久。原來自水吉之大湖，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故名為祝仙，因當?shù)?ldquo;祝”與“水”同音，后習慣稱為水仙至今。
老樅茶的香型
1、苔蘚味
這是因為老樅水仙茶樹齡較長，樹干上長了很多青苔，而有的茶農(nóng)在做茶時會突出表現(xiàn)這泡老樅水仙茶的苔蘚味。大多數(shù)老樅都有苔蘚味。
2、棕葉香
或者說糙米味，這里的說法就有好幾種了，有的說這味是這泡老樅水仙茶的山場味，有的說正巖的老樅水仙茶做的好都有這味。
3、木質(zhì)味
因為水仙可以說是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種，而喬木型品種茶最本質(zhì)的味道就是木質(zhì)味，因此很多水仙泡到最后都會出木質(zhì)味，而好的老樅水仙茶會從開始幾泡就出木質(zhì)味，并且持續(xù)下去，木質(zhì)味從始至終。
綜上所得，老樅貢眉是兩種茶葉，老樅茶屬于烏龍茶，與貢眉茶相比是一種發(fā)酵程度高于白茶的茶葉，當然的，不可否認老樅茶與白茶都是非常好的茶葉！是非常值得品鑒的喔！
