眾所周知，貢眉是以菜茶茶樹(shù)芽葉制成，一般以貢眉為上品，由于壽眉，近年則一般只稱貢眉。目前產(chǎn)區(qū)主要在福建?。ㄅ_(tái)灣省也有少量生產(chǎn)）建陽(yáng)、福鼎、政和、松溪等縣，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，屬于白茶，具體如下！
老貢眉是白茶
貢眉屬白茶又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。主要產(chǎn)于福建建陽(yáng)縣，建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)。
貢眉是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種，但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來(lái)制造貢眉了。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，但近年來(lái)則一般只稱貢眉，而不再有壽眉。
貢眉的制作工序
1、采摘
南山壽眉茶的采制技術(shù)特點(diǎn)是：嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。主要工藝分?jǐn)偡?、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長(zhǎng)1．5～2．0厘米，通常，炒制500克特級(jí)干茶需采6萬(wàn)個(gè)左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過(guò)精揀細(xì)剔，達(dá)到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2～4小時(shí)后再行炒制。
2、殺青
在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行。鍋溫120～140℃，投葉量300～400克，采用抖、翻、理手勢(shì)，將茶葉殺透殺勻。當(dāng)葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進(jìn)入搓條顯毫工序。
3、搓條顯毫
壽眉茶成形的關(guān)鍵工序。通過(guò)搓條，達(dá)到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進(jìn)行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時(shí)，動(dòng)作應(yīng)輕，避免茶葉結(jié)塊和斷碎。當(dāng)茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達(dá)七成干左右，降低鍋溫至50～60℃，轉(zhuǎn)入煇鍋工序。
4、煇鍋
目的是進(jìn)一步理?xiàng)l整形，達(dá)到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當(dāng)發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時(shí)，起鍋攤涼貯藏。全程歷時(shí)35～40分鐘。
貢眉白茶的功效
1、防暑降溫
貢眉白茶是最適合人們?cè)谙奶祜嬘玫慕】当＝〔瑁再|(zhì)微寒能清熱在讀也能防暑降溫，更能清心除煩，在夏天飲用貢眉白茶能預(yù)防上火，也能預(yù)防中暑癥狀發(fā)熱。共一白茶還能安神定志能提高人類睡眠質(zhì)量，對(duì)維持人類神經(jīng)系統(tǒng)健康也有一定好處。
2、保護(hù)牙齒
貢眉白茶中含有豐富微量元素和大量的氨基酸，他們能堅(jiān)固牙齒，也能在牙齒表面形成保護(hù)層，能防止蛀牙并。
3、預(yù)防高血糖
貢眉白茶中含有大量的活性酶，它能加快人體內(nèi)脂肪分解和代謝，并能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素產(chǎn)生同時(shí)也能抑制人類腸道對(duì)葡萄糖的吸收，人們經(jīng)常喝貢眉白茶能加快血液中多余糖類物質(zhì)代謝并能維持人類血糖平衡，堅(jiān)持飲用能預(yù)防高血糖，而那些已經(jīng)患有高血糖或糖尿病的人堅(jiān)持喝貢眉，白茶后還能讓血糖慢慢恢復(fù)正常。
4、增加食欲
增加食欲，促進(jìn)消化也是貢眉白茶的重要作用，因?yàn)樨暶及撞柚泻写罅康幕钚悦?，它能加快人體內(nèi)食物的分解與吸收，并能加快人類長(zhǎng)胃中消化液的分泌，能有效提高人的腸胃消化功能，另外人們?cè)谑秤酶咧镜挠湍伿澄锸常嗪纫恍┕缠Q，白茶還能起到消食去膩的重要作用，它也能防止脂肪在人體內(nèi)堆積，適量飲用能預(yù)防身體肥胖。
綜上所得，貢眉選用的茶樹(shù)品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種，屬于白茶，且是白茶中的精品，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的茶葉！
