白牡丹茶同屬于白茶類，主要產(chǎn)地在福建省政和縣，其原料采摘自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶樹。與白毫銀針有所區(qū)別的是，白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，所以兩者的口感也存在一定的差異，那銀針好喝還是白牡丹好喝呢？具體如下！
白毫銀針的口感
白毫銀針的口感，可用：清、鮮、淳、爽總結(jié)。
清，即清澈、清透、清冽、清爽，白毫銀針喝在嘴里，會(huì)感覺它是清澈的、清爽的，不會(huì)給舌頭帶來負(fù)擔(dān)感，也不會(huì)覺得黏膩。咽下后，口腔爽朗。
鮮，鮮香，鮮爽，鮮甜。白毫銀針茶湯里的“鮮”，來自于氨基酸以及茶多酚、咖啡堿的絡(luò)合物。
淳，淳和，淳厚，含一口茶湯在嘴里，用舌頭輕輕推動(dòng)茶湯，茶湯給人的感覺是淳的，有一定的厚度。
爽，爽滑、爽口，喝完白毫銀針，茶湯是爽口的，爽滑的。這種鮮爽的口感，特別適合炎熱的夏天喝，喝完后，通體舒暢。
白牡丹茶的口感
白牡丹清甜醇爽、毫香足，輕啜一口有明顯的鮮爽感。品質(zhì)好的白牡丹所帶的回甘明顯、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味變化明顯。沖泡后，白牡丹的茶湯多為透明的琥珀色、淺黃色。
白牡丹茶的等級特征
1、白牡丹茶王
白牡丹茶王均是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制成。此茶條索肥嫩，毫心肥壯、銀白、香味濃；色澤灰綠，滋味醇厚清甜，湯色杏黃透徹。
2、特級白牡丹茶
特級白牡丹茶，其外形芽葉連枝，葉緣垂卷，色澤灰綠，白毫顯盛，無老梗，滋味清甜純爽，毫味濃顯；湯色淡杏黃。
3、一級白牡丹茶
一級福鼎白牡丹茶外形尚勻整，葉緣垂卷，略有破張，毫心銀白顯露，色澤灰綠或暗綠。香氣清鮮，有毫香；滋味尚甜、純正，湯色淺黃，較亮。
4、二級白牡丹茶
二級白牡丹茶，其外形部分芽葉連枝，破張較多，毫心稍瘦；色澤暗綠，稍帶少量黃綠葉或暗褐葉。香氣尚清鮮，略有毫香；滋味尚鮮純，略帶甘澀；湯色深黃稍明亮。
白毫銀針茶等級
1、荒野米針
荒野米針，是白毫銀針中最驕傲的茶。其品質(zhì)高的出奇，產(chǎn)量低的驚人。每年的春茶季，是茶農(nóng)最忙碌的時(shí)候，基本上都是和時(shí)間賽跑。在茶園，人頭攢動(dòng)，手速飛快，只為抓緊采下白毫銀針。
相比之下，茶農(nóng)們更愿意采摘臺(tái)地米針，而不愿意采摘荒野米針。一來是臺(tái)地米針產(chǎn)量高，二來是采摘臺(tái)地米針方便?；囊安铇浔旧砭捅容^少，加上處于偏遠(yuǎn)的地方，茶農(nóng)就更不愿舍棄臺(tái)地茶而來采摘荒野米針。但也有茶農(nóng)不愿意舍棄荒野茶的珍貴，不惜跋山涉水采摘荒野米針。
荒野米針，短小精悍，因?yàn)殚L期生長在野外，有些營養(yǎng)不良，芽頭瘦小。但你們不要小看它，小小的芽頭里卻蘊(yùn)含無數(shù)的能量，其口感強(qiáng)過臺(tái)地米針10倍，香氣和滋味更佳
2、荒野銀針
荒野銀針，是荒野米針的胞弟，出生的時(shí)間也就晚了幾天。相比之下，荒野銀針在樹上的時(shí)間長，汲取的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，所以芽頭會(huì)更胖一些，看起來更強(qiáng)壯。
荒野銀針，延續(xù)了荒野米針的霸氣與珍貴，荒野銀針的產(chǎn)量會(huì)比荒野米針的產(chǎn)量高，只有在春季的時(shí)候采摘，采摘的時(shí)候受天氣影響。雨天不采，露水未乾不采，扣除一些外在條件的影響，荒野銀針的產(chǎn)量也十分有限。
3、頭采米針
頭采米針，是臺(tái)地白茶系列的王者。雖說臺(tái)地茶采摘方便，但因?yàn)轭^采米針的采摘要求高，產(chǎn)量也十分有限。每年頭采米針的采摘時(shí)間不同，主要受到天氣的影響。頭采米針一般在3月20日左右開采，采摘時(shí)間短，只有2-3天。
頭采米針，相對來說芽頭也屬于短小、幼嫩類型，相比之下身材嬌小。雖說頭采米針不如荒野米針?gòu)少F，但它也是集萬千寵愛于一身。頭采米針是春茶第一次采摘的銀針，它的營養(yǎng)物質(zhì)是所有白毫銀針中最高的，口感也是最甜潤的。受到產(chǎn)量的影響，頭采米針的收藏價(jià)值高。
4、白毫銀針王
白毫銀針王，繼米針之后采摘。白毫銀針王，一般在3月22日左右開采，具體時(shí)間要根據(jù)當(dāng)年的天氣狀況而定。因?yàn)樯L周期比米針長，在外形上也有明顯的優(yōu)勢。白毫銀針王芽頭肥壯，有著鮮明的一旗一槍的特征，芽頭上還有一層密集的茸毛，顏色銀白，在陽光下熠熠生輝。
剛制作好的白毫銀針王，顏色翠綠，色白如雪，看上去十分美麗、優(yōu)雅。沖泡之后，個(gè)性鮮明。如果是用玻璃杯沖泡白毫銀針王，能夠看到它的芽頭如針一般立于水中，姿態(tài)怡然。靜置片刻，湯色呈現(xiàn)牙色，湯水清澈透亮，還能看到白毫浮動(dòng)。
5、白毫銀針
白毫銀針的品質(zhì)特征與白毫銀針王相差無幾。它有著肥壯的芽頭、小葉殼，身上披著白色的茸毛，一層一層堆疊，用手輕輕一搓，能夠感受到白毫的順滑。
沖泡之后，白毫漸漸脫落、流逝到水中。沒有了白毫的銀針，顯露出芽頭的部分。白毫銀針的芽頭嬌嫩，因?yàn)槲诊柡?，芽頭壯碩，看起來就好像一顆水分飽滿的葡萄，看著也很有食欲。
綜上所得，白毫銀針與白牡丹同屬白茶，其實(shí)質(zhì)為用同一棵茶樹采摘的不同芽葉而制成的茶。從口感滋味上看，雖說各有千秋，但白牡丹采摘的時(shí)候會(huì)帶有一芽一二葉，所以白牡丹的茶湯會(huì)覺得更加醇厚！
