許多人都會把白茶與綠茶混肴視聽，打開百度輸入“白茶”竟會赫赫然跳出“白茶是綠茶嗎？”其實也不怪不懂的人，白茶在近些年逐漸憑借自身魅力披荊斬棘一路殺到茶友茶桌上。白茶，在近些年價格雖水漲船高，卻依舊被越來越多的人所認(rèn)可！它到底與綠茶有什么區(qū)別呢？
綠茶與白茶有什么區(qū)別？
工藝對比
綠茶是未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。
白茶是微發(fā)酵茶，采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶是我國茶類中的特殊珍品。
白茶基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
特點對比
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。
功效對比
綠茶有防輻射、防癌、殺菌的功效，也因為其沒有經(jīng)過發(fā)酵，因此保留了豐富的天然營養(yǎng)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10%—30%程度的發(fā)酵直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強過綠茶。多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
以上從綠茶和白茶的制作工藝、特點和功效進(jìn)行了對比介紹，想必大家也對綠茶和白茶有了更深入的認(rèn)識，因此也就了解了綠茶和白茶的區(qū)別。這多對比一看，是不是有點恍然大悟，原來白茶和綠茶的區(qū)別是這么大！兩種茶各有特色，各有千秋。再也不能錯認(rèn)兩種茶啦！
