茶始于神農(nóng)氏、傳于魯周公、興于唐、而盛于宋，一直發(fā)展至今，隨著茶工藝的不斷進步，現(xiàn)在還將茶制作成為了茶餅。茶餅，簡單地說就是把茶葉通過蒸、壓、烘干等工序制成餅。下面我們來看看福鼎白茶餅的制作工藝！
福鼎白茶餅的制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
4、壓制
壓制白茶餅時，將選好的原料放入蒸桶中，使散茶在蒸汽作用下變?nèi)彳洠賹⒄糗浀牟枞~倒入特制的三角布袋中用手輕揉定形，收緊袋口，緊結(jié)于底部中心，放入特制的圓形茶模具中，壓制成四邊薄而中間略厚，直徑七八寸的圓形茶餅，即為傳功白茶餅。
白茶在壓制過程中使用“機械壓制+石磨定型”的好處：這樣定型的產(chǎn)品外形美觀，餅形飽滿，條索清晰可見，沖泡時內(nèi)含物質(zhì)釋放適度且均勻，在后期的轉(zhuǎn)化更加均勻，保證了茶餅陳化后茶湯口感的一致性及穩(wěn)定性。
福鼎白茶餅的功效
福鼎白茶餅獨特而顯著的保健功效，可以用五種茶來形容：
①降火消炎茶：福鼎白茶餅具有清熱祛火的功效，同時最新研究還表明，福鼎白茶餅提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。
?、谂瞬瑁焊６Π撞栾灥淖杂苫孔畹停嗪雀６Π撞栾灥奶崛∥?，可以延緩衰老，美容美顏，因此受到了現(xiàn)代時尚人士，特別是都市女性的歡迎。
?、郯閭H茶：喝紅葡萄酒飲福鼎白茶餅，“一紅一白”結(jié)合，福鼎白茶餅可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，可以說是現(xiàn)代成功人士社交應酬的好伴侶。
?、軌糁瑁焊６Π撞栾灴梢郧鍩峤祷?，讓人清心除煩、安神定智，有助于人們獲得健康良好的睡眠。
⑤旅行茶：福鼎白茶餅具有耐泡的特點，一天旅途一杯茶，可以很好地緩解或消除旅行中的疲勞。
正是基于福鼎白茶餅這些獨特的保健功效，福鼎白茶餅才會得到廣大消費者的喜愛。
