陳年白茶解毒而不涼，口感也更甜更滑更順，較新茶更為醇厚。貯藏的越久，茶的香氣也會發(fā)生變化。當(dāng)年新白茶獨(dú)有“毫香蜜韻”呈蘭花香或杏仁花香，3-8年呈荷葉香，8-15年更有棗香，15年以上則呈藥香。福鼎白茶年份怎樣辨別呢？
福鼎白茶年份怎樣辨別？
從茶湯里能看出白茶的年份嗎？但只能初步判斷白茶是新茶，還是老茶，要具體說出年份，還需要結(jié)合白茶的香氣與口感進(jìn)行判斷。新茶與老茶，在湯色的呈現(xiàn)上，差別大。如同在一群人中，要區(qū)分出白人和黑人一樣簡單。白茶按照年份，根據(jù)不同品種，可以分為好多種顏色。當(dāng)這些品類都是散茶時，顏色是這樣的：白毫銀針的新茶，茶湯是牙色偏嫩綠的。
白毫銀針的老茶，茶湯是赤金色的。白牡丹的新茶，茶湯是黃綠色的。白牡丹的老茶，茶湯是赤金色的。春壽眉的新茶，茶湯的深秋香色的。春壽眉的老茶，茶湯是橙黃色的。秋壽眉的新茶，茶湯是淺黃色的。秋壽眉的老茶，茶湯的橙紅色的。年份，是影響福鼎白茶湯色的最主要因素。
福鼎白茶，它是需要不斷陳化的，并且在持續(xù)陳化的過程當(dāng)中，會發(fā)生微妙的變化。在這個漫長的陳化時間里，福鼎白茶會與空氣中微弱的氧分子結(jié)合、交換、反應(yīng)，轉(zhuǎn)化出新的物質(zhì)，呈現(xiàn)出新的風(fēng)貌。這就有了新茶顏色整體年輕態(tài)，而老茶湯色成熟有魅力。
哪年的老白茶好喝？
現(xiàn)在，我們都認(rèn)為福鼎白茶都需要經(jīng)過一段時間的存放才會更好喝。但具體陳放多久口感最佳，卻是因人而異的。從客觀方面來說，白茶好喝與否是由原料、工藝、存儲環(huán)境、儲存陳化時間長短等因素決定的。
老白茶與新茶相比較而言，不管是從口味、口感以及體感，各有各的品飲受眾。對于白茶愛好者的絕大多數(shù)人來說，可以喝1—3年新茶，或喝3—7年左右的老白茶，但對于手里面錢比較寬裕一點(diǎn)的對白茶有追求的茶友來說，可以買7至15年的老白茶來喝甚至喝15年以上的老茶。
俗話說，“茶無定味，適者為珍”是最為好的，刻意強(qiáng)求，追求最新或者是老、貴的茶反而不是一件好事，一切從自己的實(shí)際情況出發(fā)來買茶喝茶。而且，老茶與新茶，其實(shí)是比較出來的結(jié)果，是相對而言，而不是絕對的，對喝茶人來說，只要用料和倉儲不出問題，口感陳放到現(xiàn)在已經(jīng)很不錯了，是可以品飲的老白茶了?，F(xiàn)如今，7—10年陳期的老白茶已經(jīng)是很不錯的茶了，不僅口感還不錯，只要性價比高，大都是愿意下手的。
