一種茶，初飲可能你不覺得它哪里好，或者就是感覺喝著舒服、身心皆暢快，愈喝、越細品，越覺得喜歡和上癮。于是，就想找來同類茶的不同等級、不同產區(qū)、不同年份、不同工藝、不同季節(jié)、不同存放、不同樹種茶細細對比、品鑒學習，對于愛茶之人來說，這是癮，也是癖好。那老的白牡丹的香氣有哪些呢？
老的白牡丹的香氣
相信喝過白牡丹茶的茶友都知，牡丹茶以花香為最，其中因工藝、年份、山場不同，輔以一些別的香氣。連日品飲，結合自己喝茶的經驗，白牡丹，主要呈現出來的香味有：清香、嫩香、毫香、花香、蘭花香、果香、梅子香、花果香、豆?jié){香、蜜香、甜香、荷香、棕香、棗香、糯米香、藥香、陳香、山野氣息、炭火香、木質、叢香味等。
影響白牡丹茶的香氣的因素
白牡丹茶的香味，主要有產地不同、海拔高低不同、生長環(huán)境不同、茶樹品種不同、采制等級不同、采制季節(jié)不同、加工工藝不同、保存環(huán)境不同、陳放年限長短不同、沖泡的技藝不同等因素而有千變萬化的差異。
對于海拔高低不同，白牡丹茶所呈現出來的細膩香氣更是不同。俗話說“高山云霧出好茶”，通常情況下，海拔高的茶香氣和品質會比低海拔的豐富和有層次感。
一般說來，海拔年升高100米，氣溫就會降低0.6攝氏度。而茶樹新梢中的茶多酚含量隨著海拔升高、氣溫降低而減少，那么其制成的白牡丹茶中的甜香味就比較明顯；而茶葉中的氨基酸和芳香物質的含量，隨著海拔的升高和氣溫的降低，而明顯增加，這就使得高海拔白牡丹茶區(qū)，比如管陽鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、太姥山鎮(zhèn)高山茶園采制的白牡丹茶有了較多的鮮爽甘醇和豐富多變的毫香、花果香味。高海拔茶園茶葉內含物質豐富，制成白牡丹茶存放后也就有了更好的藥香、陳香和木質叢味。
對于白牡丹茶的采制季節(jié)不同，主要有春季和秋季之分，從香氣上來說，由于秋高氣爽的原因，秋季白牡丹，特別是白露時季采制的，清甜的花香、甜香氣更加突出。
此外，不同等級的白牡丹茶，他們的香氣也是有很大差別的。牡丹王，由于采制時間較早，芽頭肥壯，其香主要是呈現出茶友們所熟知的“毫香”，同時存放一段時間后，其“毫香蜜韻”會更明顯。新茶沖泡時，感受到的杯香和湯中香就是毫香，嫩爽的茶芽上的毫香濃郁，而茶湯入口，品飲到的就是“甜爽”，過喉后再返上來的回甘，好不自在。
而等級稍低的白牡丹茶，雖芽頭顯毫，但其毫香要隱秘一些，以濃郁花香為主，持續(xù)泡下去，尾水里就是那種清清淡淡的甜及干荷香類似的草藥香味顯。
總之，白牡丹茶香的豐富，令人無限神往和著迷，愉悅著我們的品茶幸福感，開竅、通靈著我們的身心。之所以和國色天香的牡丹齊名，不僅是因其芽葉連枝、泡開朵朵如花開，我想更是因為其富貴典雅、雍容華耀的香氣變化吧。
