白茶主要產(chǎn)于福鼎等地，是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。福鼎白茶制作過(guò)程簡(jiǎn)單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，避免了制作過(guò)程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。下面我們來(lái)了解下福鼎白茶的分級(jí)!
福鼎白茶的分級(jí)
白毫銀針
采摘：純?nèi)〈蟀撞?、大毫茶的芽，采時(shí)只在新梢上采下肥壯的單芽。采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。成茶后芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀。
工藝：遵從傳統(tǒng)日曬、復(fù)式萎凋等自然萎凋工藝。鮮針攤于水篩上，置于通風(fēng)場(chǎng)所，晾至含水率20-30%時(shí)，移至烈日下曬干。待含水率達(dá)10-20%時(shí)，攤于焙籠上，用文火烘至足干。晴天也可先曬后風(fēng)干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)焙后趁熱裝箱。
口感：杯中茶芽豎立有致、豐潤(rùn)怡然。沖泡時(shí)茶色清亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長(zhǎng)，入口甘馨鮮爽，沁人心脾
白牡丹
采摘：取大白茶、大毫茶的芽葉，通常采一芽一葉、二葉，以綠葉夾以銀白毫心，狀如花朵，故稱(chēng)“白牡丹”。采摘時(shí)期為春、秋兩季，以春茶為主。白牡丹葉態(tài)自然，色澤呈暗青苔色，葉背遍布潔白茸毛，綠而白底，故有“青天白地”之稱(chēng)。
工藝：采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选＞乒に囀窃趻?、片、蠟葉、紅張、暗張進(jìn)行烘焙，只宜以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽。待水分含量為4～5%時(shí)，趁熱裝箱。
口感：葉底淺灰，葉脈微紅。內(nèi)質(zhì)毫香，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味，湯色橙黃，清澈明亮。
貢眉
采摘：傳統(tǒng)的貢眉是指當(dāng)?shù)匦⊥敛瑁ㄐ〔瞬瑁┓N制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。如今，很多當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)也會(huì)采摘大白茶、大毫茶來(lái)制作，多以一芽二、三葉為主，品質(zhì)次于白牡丹。
工藝：白牡丹制作工藝
口感：毫顯而多，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時(shí)顯紅色，味醇爽，香鮮純。
壽眉
采摘：采摘時(shí)期為春、夏、秋三季。原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽四葉或是不帶芽的二葉和三葉，以葉為主。
工藝：白牡丹制作工藝
口感：滋味以甘甜為主，略有清香和花香，存放過(guò)的壽眉，滋味由甘甜和清香轉(zhuǎn)為醇和溫潤(rùn)，煮過(guò)之后有糯香、棗香、藥香、年代久遠(yuǎn)的陳香味。
鑒別白茶質(zhì)量的方法
外形
嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
色澤
毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質(zhì)次之；草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
葉態(tài)
葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
凈度
要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
香氣
以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
滋味
以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
湯色
以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
葉底
以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
關(guān)于白茶的分級(jí)和鑒別白茶質(zhì)量的方法，就為大家介紹到這，希望這樣的描述對(duì)大家辨別福鼎白茶、購(gòu)買(mǎi)福鼎白茶有所幫助。順便提醒大家，正宗的福鼎白茶在包裝物上還要有使用“福鼎白茶”注冊(cè)商標(biāo)，有標(biāo)明企業(yè)商標(biāo)、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、等級(jí)、生產(chǎn)日期和黏貼“福鼎白茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。
